Curso de servicio en barra y mesa

Curso de Servicio en Barra y Mesa

¿Estás pensando en adentrarte en el campo del servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa? ¿Quieres seguir formándote en este aspecto de la hostelería y servicio de alimentos a los clientes? ¿No puedes desplazarte para realizar la formación? Si esto es así, en Euroinnova te ofrecemos este Curso de Servicio en Barra y Mesa, para que puedas realizarlo sin problemas y con flexibilidad horaria total, sin tener que desplazarte.

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Desde siempre, ha sido muy importante realizar un adecuado servicio en barra y mesa, ya que incidirá en la satisfacción de los clientes y por consiguiente, en la fidelidad de los mismos. Tanto es así, que te vamos a mostrar algunas pautas para realizar esta función de la mejor forma posible.

Técnicas y trucos de servicio en mesa y barra

Existen diferentes maneras de servir la mesa a los clientes, pero existen unas reglas generales que son aconsejables seguir:

• La bebida debe ser lo primero que se sirva y de la forma más inmediata posible. Por norma general se debe ofrecer algo de beber mientras los clientes miran la carta.
• El pan y la bebida se deben servir por el lado izquierdo del cliente
• Los platos de comida se servirán por la izquierda y el camarero usará su mano izquierda para ello y se retirará por la derecha
• Si se da una situación en la que el camarero deba servir cubiertos con el cliente ya sentado, se colocará el cuchillo a la derecha y el tenedor por la izquierda. Debemos evitar que los cubiertos choquen y provoquen ruidos molestos
• Cuando se sirven vasos o copas, los dedos del camarero no deben acercarse al borde de este por el cual beben los comensales
• Los camareros nunca debe cruzarse de brazos delante del cliente
• Si algo se cae al suelo hay que retirarlo de forma inmediata y se debe sustituir
• Cuando servimos vino tenemos que hacerlo de una forma especial. El vino se lleva a la mesa de la persona, se muestra la botella y posteriormente se sirve un poco para que el cliente lo pueda catar. Si el cliente lo aprueba se procederá a servirlo
• Es recomendable saber anticiparse a las necesidades de los clientes y estar atento a ofrecer un buen servicio en todas las mesas

¿Qué tipos de servicio de mesa existen?

Entre los distintos tipos de servicio de mesa, encontramos:

• Servicio de emplatado y de buffet. En primer lugar, el emplatado consiste en que el camarero le lleva los platos a los propios consumidores, mientras que en el caso del buffet, son los clientes mismos quiénes se suministran la comida.
• Existen otros tipos como son el servicio inglés y/o francés. El primero se basa en que el camarero lleva a los consumidores la comida en un recipiente plateado, sirviéndole lo que ellos le piden. El segundo trata de acercarse a los consumidores con la comida, y estos se sirven la cantidad que ellos consideran.
• También existe el servicio ruso y americano. En el ruso se pone una mesa extra cerca de la mesa de los comensales y allí se encuentra la fuente con la comida desde la que se sirven los platos. El servicio americano es uno de los más frecuentes y consiste en emplatar la comida en la cocina y desde ahí llevarla para servirla a los clientes, este método es rápido y el que menor coste representa.

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