Curso supervisión tareas de cocina

Curso de Supervisión de Tareas de Cocina

¿Qué es un supervisor de cocina?

Con este concepto hacemos referencia a las personas encargadas de dirigir una cocina de forma profesional, así como administrar a los demás profesionales que trabajen en dicha cocina. Tienen, por tanto, la función de líder, y en consecuencia, los trabajadores deben responder ante él. Las cualidades que podemos encontrar en ellos son la creatividad, la capacidad de superación, la innovación, etc. 

En nuestro Curso Supervisión Tareas de Cocina aprenderás que son supervisores de cocina los profesionales a quienes acuden el resto de trabajadores siempre que hay algún problema o tienen alguna duda, por lo que no solo deben tener un amplio conocimiento de técnicas de cocina y demás, sino que también deberán saber manejar situaciones de alto estrés y afrontar los problemas que puedan surgir de forma calmada y segura. 

¿Cuáles son las funciones de un supervisor de cocina?

• Para empezar será el responsable de todo lo que ocurra en la cocina. Por ello debe estar al tanto de todo cuanto acontezca en ella, así como de mantener sus instalaciones y demás en buen estado.
• También deberá encargarse de capacitar al personal e ir supervisando su formación. Deberá fomentar la búsqueda y aprendizaje de nuevos conocimientos mediante la motivación.
• Debe organizar la cocina, ocupándose de la gestión de horarios y empleados, así como el resto de actividades que tengan que ver con la cocina.
• También serán los responsables de la contratación del personal de cocina. Para ello tendrán que ocuparse de investigar los diferentes perfiles profesionales que podrían pasar a formar parte del equipo de cocina.
• Por último, serán los encargados de supervisar todo lo que pase en cocina durante el tiempo en el que se esté trabajando en ella. Tendrán que dar instrucciones, controlar lo que se esté cocinando, los tiempos, etc. 

Principales cualidades de un supervisor de tareas de cocina

• Capacidades de liderazgo. Un buen supervisor de cocina deberá ser capaz de hacerse escuchar. Los demás trabajadores deberán respetarlo, pero también deberá mostrarse como alguien en quien se pueda contar para que el resto de profesionales no se sientan intimidados y puedan acudir a él cuándo lo necesiten.
• Seguir reinventándose. Es necesario que sigan practicando, creando nuevos platos y probando las nuevas técnicas culinarias.
• Capacidad de trabajar bajo presión. Tienen que saber cómo organizarse y actuar incluso cuando las cosas no salen como se esperaría.
• Interés por la tradición. No solo es necesario estar a la búsqueda de nuevas técnicas, sino que también se debe tener en cuenta la tradición.

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