Curso postservicio restaurante

Curso Postservicio Restaurante

Cada vez es más necesario tener una formación y unos conocimientos relacionados con el mundo de la restauración para dar el mejor servicio posible, estos procedimientos suelen conformarse por diferentes fases, en el siguiente curso vas a lograr una especialización en el conjunto de fases de un servicio desde casa gracias a la metodología online ofrecida por Euroinnova International Online Education con el Curso Fases Servicio Restaurante. 

Especialízate en las fases de servicio de los restaurantes

La adecuada organización del trabajo en los locales de hostelería es una pieza fundamental para el éxito del negocio. 

Podemos definir tres fases principales en la atención a los clientes de un restaurante, cada una de ellas igual de importante y diferentes entre sí. Además de una organización correcta en la sala del restaurante, es imprescindible que el personal esté muy bien organizado y coordinado con el resto de miembros del equipo, entre ellos los camareros, personal de limpieza, etc.

• Fase de preservicio en restaurante: En esta fase incluimos todas las acciones que se realizan antes del servicio de restauración. Estas acciones irán encaminadas a preparar todos los elementos necesarios para que el cliente pueda disfrutar de nuestros servicios de la forma más idónea. En esta fase se deben llevar a cabo una serie de tareas como la gestión de las reservas, la preparación de la mise en place, colocar en su sitio todo el material auxiliar que vamos a necesitar, organizar al equipo, etc. Para que el preservicio se lleve a cabo de una forma exitosa, es necesario tener una visión global del servicio y un gran sentido de la anticipación. Cuando el cliente acuda al restaurante a la hora de su reserva, debe encontrar todas las mesas preparadas, o incluso que no se encuentren los miembros del equipo que se encargan de darle el servicio. Debemos también disponer de todos los ingredientes que forman nuestra carta y el local se debe encontrar perfectamente preparado para recibir a los comensales. Un buen preservicio es esencial para la satisfacción del cliente en las siguientes fases.
• Fase de servicio en restaurante: El servicio del restaurante empieza cuando recibimos al cliente, y termina cuando los despedimos. Esta es la fase con más trabajo, donde el personal del restaurante y los clientes estarán a la vez en el restaurante. Por ello la atención a cada detalle debe ser mayor y la actitud con los clientes y la forma de dirigirnos a ellos tiene que ser óptima. El personal debe conocer bien el protocolo a realizar a la hora de recibir a los clientes y actuar a partir de este. Deben satisfacer las necesidades de los clientes durante toda su visita al establecimiento, tomar las comandas, llevarles las bebidas y los platos, y estar atentos a las posibles necesidades que puedan surgirles. Posteriormente, retirar los platos, cobrar el servicio y sobre todo agradecer la visita. En todo momento el objetivo debe ser ofrecer la mayor comodidad y la máxima atención posibles a los comensales.
• Fase postservicio en restaurante: Cuando despedimos a los comensales comenzamos con la fase de postservicio. Esta fase necesita un gran cuidado aunque no sea de cara al público. Se debe limpiar bien todo el local, los utensilios, ordenar el mobiliario, cerrar la caja y evaluar las posibles necesidades que tendremos para el día siguiente. Es importante dejarlo todo como lo queremos encontrar al día siguiente. Debemos valorar las posibles carencias, tanto en cuanto a los productos como en el servicio que ofrecemos, para poder suplirlas y paliarlas en las siguientes jornadas.

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