Curso gestión de alergenos en hostelería

Curso Gestión de Alérgenos en Hostelería

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Clasificación de los alimentos

Dentro de la clasificación de los alimentos se pueden dividir en dos tipos.

1. Tipos de alimentos según su función. Siguiendo la función que realizan en nuestro organismo se dividen en:
   • Constructores. Son los alimentos que tienen proteína, son base a la hora de la construcción y el mantenimiento de nuestro cuerpo. Algunos ejemplos son: Huevos, Carne, Pescado, Garbanzos, Avena…
   • Energéticos. En este caso, dichos alimentos sirven como combustible para el cuerpo, tanto física como intelectualmente. Algunos de estos alimentos son: Los cereales, los frutos secos, los dulces…
   • Reguladores. Son los alimentos que están representados por las vitaminas y minerales, se consiguen en vegetales y frutas.
2. Tipos de alimentos según su origen. A la vez, se diferencian en dos:
   • Alimentos de origen animal.
     • Leche. Contiene una gran cantidad de proteínas a la vez que sus derivados como el yogur, el queso, la cuajada… Además, contienen fósforo, calcio y vitaminas.
     • Huevos, pescados y carnes. Aportan al cuerpo de los individuos aminoácidos, los cuales son cruciales a la hora de generar sus propias proteínas.
   • Alimentos de origen vegetal. 
     • Legumbres. Aportan fundamentalmente proteínas e hidratos de carbono. También cuenta con cantidades de fibra.
     • Cereales. Son una gran fuente de energía y además contienen mucho almidón.
     • Frutas y verduras. Destacan por contar con grandes cantidades de vitaminas, fibra y minerales.

Intolerancias alimentarias

Existen tres tipos de intolerancia que son las más comunes:

• Intolerancia a lactosa. Ocurre cuando el cuerpo no produce la suficiente enzima llamada lactasa. Los síntomas más frecuentes son hinchazones y mal estar del estómago.
• Intolerancia al gluten. También se le conoce como enfermedad celíaca. Su origen es autoinmune. Sus síntomas van desde náuseas hasta diarreas intensas.
• Intolerancia al huevo. Se recomienda dejar de comer huevo si padeces esta intolerancia. Entre sus síntomas destacan los gases, los cólicos, el dolor articular…

Si quieres conocer más intolerancias actuales, te recomendamos la siguiente entrada a nuestro blog en la que tratamos las nuevas intolerancias alimentarias.

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