Curso técnicas repostería

Curso Técnicas Repostería

En este Curso Técnicas Repostería aprenderás todo lo relacionado con la supervisión, ejecución de técnicas aplicadas a cremas y rellenos, las elaboraciones básicas de repostería y los postres elementales, la maquinaria, batería, utillaje y herramientas de repostería, control de procesos de envasado, conservación y de regeneración de cremas, entre otros.

Por eso, gracias al Curso de Repostería, te especializarás en este sector, convirtiéndote en un profesional del sector, con el fin de alcanzar tus objetivos profesionales, dar impulso a tu carrera personal y tener muchas oportunidades laborales.

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¿Qué es la Repostería?

Podemos definir la repostería como una rama de la gastronomía que tiene como objetivo el proceso de confección de los dulces, confituras, mermeladas, jales, bizcochos, merengues, entre otras cosas. La persona que realiza ese proceso se le llama repostero, y es el encargado de la administración del almacén y de reservar determinados lugares.

En cuanto a la repostería, se le da mucha importancia al cuidado extremo de la presentación y de la decoración de los platos que se realizan, ya que una de las claves de su éxito en las ventas son los colores, las formas y las texturas.

En la repostería se utilizan diversos materiales y materias primas para conseguir los resultados que se han planeado. Entre estos productos y materiales nos encontramos con los siguientes:

• Azúcar. Se hace uso de cualquier fuente que tenga azúcar, ya sea la miel, el azúcar de caña, los endulzantes artificiales.

• Harina de trigo, huevos, materias grasas (tales como la mantequilla, margarina, aceite, etc.), frutas, frutos secos, cremas, cacao, aromatizantes, potenciadores de sabor, etc.

Diferencias entre pastelería y repostería

Aunque para mucha gente repostería y pastelería son lo mismo, se podría decir que, históricamente, no es así. Se llamaba repostería a la despensa donde guardar alimentos un determinado periodo de tiempo. Era en este espacio y lugar donde se aprovechaba también para dejar dulces, de ahí el nombre actual. Sin embargo, pastelería ya sí viene del establecimiento propiamente dicho donde se elaboraban y vendían dulces. Se podría decir que la pastelería es mas especializada que la repostería en la elaboración de dulces o postres. Aun así, en la actualidad ambos conceptos se usan para referirse a lo mismo.

Una gastronomía especializada en repostería en la actualidad

Durante los últimos años, la gastronomía y la cocina han evolucionado de forma radical. Los hábitos de consumo cambian y se han globalizado, y con ellos la repostería. Los consumidores siempre han buscado alimentos de calidad. Sin embargo, las nuevas tendencias hacen ver que el precio ya no es tan relevante como antes. Además, los reality shows han elevado al cocinero y repostero a un estatus que antes no tenía.

En la pastelería, estos cambios se ven reflejados en el uso de alimentos menos procesados, de temporada y menos azúcar. La fruta ha adquirido más protagonismo que nunca en los dulces. Los sabores de las tartas tradicionales siguen presentes, pero cada vez más relegados o con actualizaciones.

Fórmate en repostería con un curso a distancia

Tanto si quieres dedicarte profesionalmente a este ámbito, como si ya perteneces al mundo de la hotelería y deseas especializarte, esta formación te acredita para poner tus conocimientos en práctica.

Con este aprendizaje adquieres las aptitudes para trabajar como obrador/a. Te familiarizas con las aplicaciones y mantenimiento del mobiliario y maquinaria de esta industria y mucho más.

Se trata de una acción formativa que puedes cursar desde tu casa, cómodamente. No tienes horarios previamente establecidos, puesto que tú mismo/a vas siguiendo el itinerario formativo en las horas que mejor te vengan.

Este sistema garantiza que puedas conseguir tu diploma a distancia para acreditar tu aprendizaje y trabajar como obrador/a. No solo te ofrece múltiples posibilidades con respecto a maniobra alimentaria, sino que también te dota de conocimientos de decoración en repostería, altamente valorados.

Una vez obtengas tu titulación, puedes desenvolverte tanto por cuenta propia como ajena, en cualquier cocina o negocio donde se trabaje con pastelería y repostería.

Todo el proceso formativo te brinda el acompañamiento de tutores especializados en pastelería y repostería. Así, puedes consultar cualquier duda que pudiera surgirte. Incluso, tienes la oportunidad de ampliar más detalles sobre los temas que necesites.

Técnicas Culinarias de Vanguardia

• Nueva estructuración. Consiste en reconstruir las recetas de siempre, pero empleando nuevas técnicas culinarias. Lo que se pretende con esta técnica es aumentar el sabor, también por así decirlo, se reestructura el plato para que el cliente no reconozca a simple vista el plato tradicional. Sin embargo, cuando el consumidor pruebe el plato, reconocerá la receta tradicional.
• La cocción al vacío. Consiste en cocinar los alimentos en una temperatura menos a cien grados. Además, los productos han sido depositados previamente en un envase.
• Cocinado a baja temperatura. Este tipo de cocinado no debe superar los ochenta grados. 
• Espumas. Gracias a la herramienta del sifón podemos crear con cualquier alimento una espuma. 
• Las esferificaciones. Esta técnica se basa en crear alimentos que tengan forma de esfera. Estas creaciones tienen una textura suave por su capa externa, pero en su capa interna se encuentra el producto en estado líquido. 
• El nitrógeno líquido.  En esta técnica se emplea nitrógeno, que actúa como una herramienta de cocción gracias a su congelación. Con este elemento, debemos tener cuidad porque podemos llegar a congelarnos las manos. 
• El 3D. Las impresoras 3D también son empleadas en el mundo culinario. Gracias al enorme avance de las tecnologías podemos ver como impresoras pueden realizar galletas pareciendo reales. 
• La terrificación. Este método se basa en convertir en polvo los alimentos. Se suelen emplear alimentos que contengan cierto nivel de grasa. Sobre todo, es empleado en chocolates, aunque se está extendiendo cada vez más y podemos ver que esta técnica es empleada también con pescados.  
• La pistola del ahumado. Es un dispositivo que se emplea para darle un toque de sabor ahumado a la comida, pero no se aplica calor. 

Mediante el Curso Online en Técnicas de Repostería aprenderás todo sobre las Elaboraciones Básicas de Repostería y Técnicas Aplicadas a Cremas y Rellenos para convertirte en todo un profesional del área y así aumentar tus oportunidades laborales.

¿Qué tipos de repostería existen?

Existe una amplia gama de clasificación en cuanto a los productos de repostería, y son los siguientes:

• Pasteles: Llamamos a los pasteles a todos aquellos que están hechos a partir de una base de harina y de manteca. Entre ellos distinguimos los pies, las tartas, los pasteles fríos, los pasteles esponjosos, los bizcochos, etc.

• Gelatinas: Las gelatinas son conocidas por su fácil confección, sin embargo, en la parte de su decoración, se consideran de las más difíciles. Las gelatinas se pueden realizar tanto por origen animal como vegetal.

• Flanes: Los flanes son muy parecidos a las gelatinas, por su textura. Sin embargo, los flanes están hechos de huevo y sus técnicas de realización son más complejas y su elaboración lleva mucho tiempo.

• Postres fríos: Estos son los buñuelos, las torrejas, churros, etc.

• Postres calientes: En este caso, decimos que son calientes, las crepas, las frutas cocidas, tortillas, cremas, etc.

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