Curso elaboración platos combinados

Curso Elaboración Platos Combinados

¿Estás interesado en formarte en la elaboración de platos combinados? ¿Buscas una formación online con la que estudiar a tu ritmo? Si es así, esta es tu oportunidad. Euroinnova International Online Education te ofrece este Curso Online en Elaboración de Platos Combinados con el que podrás especializarte en temas como la aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación, las buenas prácticas de elaboración y manipulación, las normas de calidad aplicadas a la restauración o la aplicación de técnicas de regeneración y conservación.

¡Es el momento de ampliar tus habilidades laborales para poder aumentar tus competencias profesionales y Euroinnova International Online Education te ofrece muchas ventajas y facilidades para conseguirlo!

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¿Cuáles son los equipo y utensilios de cocina esenciales?

Desde Euroinnova destacamos algunos utensilios como:

1. Ollas y sartenes. Algunas recomendaciones para empezar son:
   • Olla de 7,5 litros con tapa. Para hervir pasta, cocer al vapor verduras…
   • Sartén antiadherente de 30,5 cm. Para carnes y verduras salteadas.
   • Accesorio de vaporera. Se trata de un complemento plegable que se adapta a una gran variedad de tamaños de sartenes.
2. Mezclar y levantar. Destacan:
   • Espumadera. Sirven para remover y sumergirse en líquidos fríos y calientes.
   • Cazo. Tiene como principal función, servir guisos y sopas.
   • Batidor. Bastante idóneo para salsas y aliños de ensaladas.

Decoración de platos

En el mundo culinario, se considera un arte a esta decoración de platos. Al presentar tus elaboraciones en la alta cocina, este suele ser un punto muy importante cuando los chefs aspiran a tener una estrella michelín.

Entrando en materia, en primer lugar encontramos 6 tipos de composición habituales: simétrico, asimétrico, rítmico, central, oblicuo y en escala. Una vez conocemos esto, tendremos en cuenta para nuestra composición ideas clave como:

• Definir el punto en el que queremos que nuestro plato tenga mayor interés, destacando un componente principal. Este suele ser, por lo tanto, de mayor tamaño.
• Deberás pensar en tu composición como un conjunto de elementos complementarios.
• No tengas miedo de explorar nuevas texturas, es una buena forma de sorprender al comensal.
• Presta mucha atención a la vajilla elegida, sus colores, texturas, formas…

¿Conoces la manipulación en cocina?

La manipulación de alimentos es aquella actividad que se caracteriza por el contacto directo con alimentos durante su elaboración. Por lo tanto, es un trabajo que implica poner especial atención en para prevenir accidentes y enfermedades, por ello, será necesario cuidar que los alimentos no tengan ningún tipo de contacto con sustancias contaminantes.

Otro punto a tener en cuenta en este trabajo es la importancia de la caducidad de los alimentos, así como su higiene y limpieza. Estos profesionales deberán llevar un cuidado escrupuloso de su imagen personal, esto implica aspectos como no fumar durante el proceso de manipulación o el empleo de guantes en muchas de sus actividades.

En cuanto a la vestimenta de estos manipuladores de alimentos, esta deberá ser, de forma general, de color blanco o claro para llevar un mejor control de su limpieza y será únicamente empleado en el lugar de producción culinaria. Además, será habitual el uso de gorros o mallas en la cabeza para evitar la contaminación con algún pelo, así como evitar el maquillaje y joyas.

Herramientas y técnicas para la gestión y el control de la calidad

Con estas herramientas y técnicas lo que se quiere conseguir es identificar los problemas mediante técnicas de datos y su tratamiento. Desde Euroinnova destacamos algunas como:

• Lluvia de ideas o “Brainstorming”. Se trata de una herramienta diseñada para conseguir aumentar la creatividad del equipo
• La hoja de inspección. También se le conoce como recolección de datos.
• El diagrama de Pareto. Se dice que el veinte por ciento de los artículos presentes en el inventario suponen el ochenta por ciento de los costes directos totales.
• El diagrama causa-efecto. También se le conoce como la espina de pescado, se basa en la teoría de relacionar mediante un gráfico la relación existente entre un efecto y todas las posibles causas que lo provocan.
• La matriz de valoraciones. Se trata de la consecuencia general de otras herramientas. Se reflejan las diferentes soluciones a las que se ha llegado con anterioridad.
• La matriz de criterios. Se puede definir como una matriz de valoraciones en la que se estiman diferentes soluciones a los problemas que tiene un peso distinto.
• El diagrama de flujos. Dicho diagrama sirve para observar los pasos que se deben de seguir para llevar a cabo el servicio.

¡No lo pienses más, te estamos esperando!