Curso dirección exposición platos

Curso Dirección Exposición Platos

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¿Qué es la presentación de los platos?

Como presentación de platos se entienda a la forma de colocar los alimentos elaborados en un plato con el objetivo de captar la atención del consumidor y de facilitarle su degustación.

Los clientes saborearán la comida con más ganas y completarán la experiencia. Un aspecto a tener en cuenta es que los elementos colocados en el plato deben estar dispuestos de forma que el cliente pueda consumirlos con facilidad, pero sin olvidar la creatividad y la elegancia.

En este sentido, los platos utilizados juegan un papel importante y deben ser neutros en color, no excesivos en diseño, de gran volumen, preferiblemente grandes, sin menospreciar la importancia de la comida. Hay dos formas de componer un plato, clásica y moderna. La primera, la clásica, es la característica de organizar la comida en forma de reloj y organizarla. En segundo lugar, la moderna, la colocación de los elementos es totalmente libre y en esta categoría también podemos encontrar dos tipos más: la ordenada, caracterizada por la disposición de los elementos en forma de monte, siendo la base generalmente un protector; y alimentos dispersos, donde el alimento principal está en el centro del plato rodeado de otros alimentos.

¿Qué características tiene un buen emplatado?

Un buen emplatado sigue una serie de características como son las siguientes:

• No se debe abusar con la cantidad de comida que se pone en el plato, por ello normalmente se utilizan platos grandes que servirán para poder distribuir los alimentos sin tener que amontonarlos.
• Un aspecto también importante es jugar con el volumen y la altura consiguiendo que los alimentos no queden planos en el plato, esto hará que el plato se vea más elegante.
• Todos los alimentos dispuestos en el plato tienen que hacer que el conjunto parezca equilibrado y armónico, sin olvidar que el ingrediente principal debe destacar sobre los otros, y que en el plato no se deberá poner nada que no se pueda comer.
• Evitar en la medida de lo posible un exceso de dibujos con biberones de cocina, a día de hoy, se prefiere jugar con las formas de los platos antes que con la decoración con salsas.

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¿Qué ventajas me ofrece la formación con Euroinnova?

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