Actividades economicas

Curso Actividades Económicas

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Especialízate en la actividad económica en bar y cafetería

La gestión de la hostelería debe cubrir diferentes campos y ámbitos, como el trato con proveedores, clientes, gestión de los costes o control de procesos para su estandarización y mejora de la eficiencia. 

Los bares y cafeterías forman parte de cualquier cultura. Históricamente, su origen va ligado a las primeras sociedades. Forma parte de nuestra vida diaria como sociedad y es reconocido alrededor del mundo como elemento característico de cada cultura. Los hay de todas las formas y colores, tamaños y tipos, pero siempre existen coincidencias a nivel global, es un “espacio de sociabilidad informal”, tal y como los sociólogos e historiadores los califican. 

En el caso de España, la cultura del bar supera las cifras europeas con creces. Desde el bar donde nuestros abuelos se tomaban un café, hasta la moderna cafetería donde puedes elegir el tipo de grano que quieras, forman parte de un conglomerado social, como punto de encuentro a nivel cultural. Se comparte el tiempo, las historias y la compañía. 

Los establecimientos de restauración son aquellos que abarcan tanto a bares como a cafeterías, concretamente de restauración turística. Disponen de cocina y tienen como principal misión el ofrecimiento de combinaciones variables de comida y bebida para tomar en el mismo establecimiento. Normalmente, la barra o el servicio de mesas forma parte de la estética generalizada de este tipo de locales.

España destaca sobre los demás países de la Unión Europea por el número de los bares por habitantes. ¡Sobre cada 169 ciudadanos recae uno y en Andalucía hay incluso más bares que en Irlanda, Dinamarca, Finlandia y Noruega juntas! Por causa de la crisis económica, muchos locales se habían clausurado, pero como el ave fénix que resurge de sus cenizas, otra vez empezó a crecer el número de los bares nuevos.

¿Conoces las obligaciones que tienen los bares y cafeterías?

Como norma general, estos establecimientos deben cumplir las normativas de las administraciones locales de restauración y colaboración. Aquí se engloba la inscripción como sociedad o autónomo, tener la autorización para este tipo de establecimiento, etc.

Por otro lado, el trato al público es una de las partes esenciales de los bares y cafeterías, debiendo atender de forma cortes y educada y manteniendo una imagen correcta. Se trata de una de las claves de la hostelería, ¿o quizá tú no vuelves al bar donde te trataron bien?

Garantizar la seguridad e higiene en el local debe de ser una prioridad para su propietario. Tanto en los alimentos como en el resto (baños, mesas, barra, cocina, vajilla…), la limpieza debe de estar presente. La imagen del establecimiento depende en gran parte de este factor. 

Los protocolos a seguir en cada situación deben de ser coordinados y, de igual manera, conocidos por todos los trabajadores. De esta forma se crea homogeneidad y se acortan tiempos a la hora de atender a la clientela. 

A nivel legislativo, la información sobre precios debe ser visible en todo momento por el consumidor, así como ofrecer, si lo solicitara, la hoja de reclamaciones. La información sobre los posibles alérgenos alimenticios o su composición son igual de importantes, asegurando la seguridad y viabilidad de un establecimiento. 

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