Curso de carnicería y charcutería

Curso de Carnicería y Charcutería

¿Te gusta el mundo de la logística? ¿Deseas conocer mucho más sobre el almacenaje de productos cárnicos? Si es así este curso está hecho para ti. Con el Curso de Carnicería y Charcutería Online conseguirás adquirir los conocimientos que siempre has andado buscando. Con este curso online aprenderás como es la logística y como se gestionan los almacenes que cuentan con productos cárnicos. 

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¿Quieres especializarte en los productos cárnicos?

Los productos cárnicos son productos que provienen principalmente de carne de animal. Estos productos también pueden provenir de grasas o despojos de los animales. A estos productos cárnicos se le pueden añadir algún que otro alimento o complemento aditivo. Cada producto cárnico va a pasar por alguna fase. Las fases por las que pueden pasar van a ser: cocción, salazón, embutido, etc. Estas fases van a ayudar a la conservación de las carnes, al implemento de sabores… 

Dentro de los productos cárnicos podemos ver 2 grandes grupos para diferenciarlos. Estos van a ser: 

1. Productos cárnicos crudos. Estos productos no van a necesitar un tratamiento térmico. Estos productos van a estar pasados por unos procesos de cocción. Dentro de este grupo vamos a encontrar los productos frescos, los productos fermentados y los salados. 
2. Productos cárnicos tratados con calor. Estos productos son sometidos a calor en los procesos de elaboración. Dentro de este grupo podemos encontrar los embutidos, los curados o los semielaborados. 

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Equipos para el procesado de los productos cárnicos

conservar y procesar de forma adecuada la carne es una de las funciones más importantes de la gestión de los productos cárnicos. Estos procesos son los que van a añadir valor a nuestro proceso de comercialización y logística. Alguno de los equipos más relevantes en el procesado de los productos cárnicos van a ser: 

• Masajeadores vacíos. Ofrecen a los productos la máxima durabilidad posible. Esta máquina cuenta con un sistema que te ayuda a adaptar la máquina a cada producto. 
• Masajeadores continuos. Esta máquina sirve para todos los productos cárnicos. La principal función de esta máquina es conservar y mejorar la calidad de los productos cárnicos. 
• Inyector manual. Es una máquina en la que te permite añadir sabor a tus carnes. Además de añadir sabor, cuenta con un beneficio extra y es que te permite que la carne este mucho más jugosa. 

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Transporte de los productos cárnicos

La carne es uno de los productos alimentarios que más se comercializa en el mundo. Por esta razón, la gestión y la logística son procesos muy importantes y que se deben realizar de forma eficiente. La logística busca principalmente conservar la calidad de los productos cárnicos en su transporte. El transporte de la carne se lleva a cabo con la ayuda de camiones refrigeradores. Estos camiones cuentan con unas condiciones en la que las carnes no se deterioran ni afecta a su calidad. Estos camiones deben de tener la temperatura adecuada a cada carne para que el proceso de transporte sea lo más efectivo posible. 

Algunos de los requisitos impuestos para preservar las condiciones de calidad y seguridad de los productos cárnicos pueden ser: 

1. Temperatura adecuada y aire en continua circulación. 
2. Los productos no deben estar en contacto con el suelo o la pared del camión. 
3. No mezclar con otros alimentos, solo transporte de carne. 
4. Interior del camión debe de ser de acero inoxidable. 
5. La carne deberá de estar aislada.

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Si te interesa este sector y quieres seguir profundizando sobre la carnicería, te recomendamos el siguiente post de nuestro blog: Cursos de carniceria

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