Curso camarero y sumiller

 Curso Camarero y Sumiller

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¿Qué es un sumiller?

Un sumiller es la persona que se ocupa del servicio de vinos de los grandes restaurantes y otros establecimientos similares. Es un cargo de gran valor en el que se trabaja tanto de cara al público como en la gestión interna de las bodegas de la empresa.

El sumiller debe llevar siempre consigo un "catavinos o testevin". Esto es una especie de taza de pequeño tamaño que puede colgarse.

Habilidades y cualidades que debe tener un buen sumiller

Un sumiller debe contar con una serie de conocimientos y habilidades específicas para poder desarrollar su trabajo de la mejor forma posible. Algunas de estas son:

• Contar con porte, elegancia y limpieza: Principalmente, esto hace que se cause una buena impresión a los clientes que buscan en él su ayuda y asesoramiento. Además, se deben cumplir las normas de higiene, salud y seguridad necesarias.
• Tener los sentidos del gusto y el olfato bien entrenados: Un buen sumiller tiene que centrarse en los aromas primarios, es decir, los de las flores, las frutas, etc. y conseguir sacar el gusto a todos los aromas y sabores.
• Ser un apasionado del vino: Claramente, las personas que se dediquen a esto, necesitan ser unos apasionados del vino. No solo en gusto o interés por el sector, sino que también deben tener amplios conocimientos sobre vino, uvas y viñedos.
• Habilidades psicológicas: Esto es ser capaz de conectar con las personas para así poder darles un asesoramiento personalizado y eficaz. Además, debe recordar los gustos de cada cliente y los diferentes matices de los vinos catados.
• Capacidad de comunicación: Al tratar con bastante gente, deben ser capaces de comunicar las ideas de una manera clara y utilizando un lenguaje que se entienda. También, es fundamental tener empatía con los clientes y entender sus necesidades para ganarse su confianza y poder así establecer relaciones con ellos a largo plazo.
• Sacrificio: Este trabajo requiere de mucho esfuerzo y de tener unos horarios poco comunes como, por ejemplo, trabajar a la hora de la comida o los fines de semana. Por otro lado, a veces la persona tendrá que levantar peso o incluso ser capaz de aguantar de pie bastante tiempo.
• Estar atento a las tendencias: Los cambios en el sector se producen con rapidez. Para estar al día siempre habrá que informarse debidamente y acudir a los eventos y ferias, además de visitar los viñedos. Además, esto incluye negociar con los proveedores los precios y estar abierto a viajar al extranjero.
• Humildad, sinceridad y profesionalidad: Esto es lo más importante no solo para cualquier profesión, sino que también para el desarrollo satisfactorio de la vida en general.

¿Qué es una cata de vinos?

Una cata de vinos consiste en someter el vino a los sentidos, aunque más específicamente a los del olfato y el gusto, con el fin de determinar su calidad.

La cata incluye, de hecho, tres tipos de análisis principales que son:

• Análisis visual: Esto es fijarse en el color, la transparencia, el brillo, la intensidad, los matices del pigmento o la formación de burbujas.
• Análisis de los aromas: Pueden ser de muchos tipos como frutales, herbáceos, tostados o especiados. Además, habrá que valorar su limpieza, complejidad e intensidad.
• Análisis de las sensaciones en la boca: El vino puede dejar diferentes sensaciones como la de acidez, sabor dulce, la persistencia prolongada del sabor, etc.

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