Curso aprovisionamiento en restauración

Curso Aprovisionamiento en Restauración

La correcta gestión de los canales de distribución es uno de los pilares fundamentales en el sector de la Hostelería y Restauración. En este curso de Euroinnova te ofrecemos los conceptos y técnicas fundamentales para garantizar un correcto aprovisionamiento de los comercios y empresas de la hostelería.

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¿Qué es aprovisionamiento en Restauración?

Consiste en identificar y clasificar las distintas materias que se utilizan en el ámbito de la Restauración de forma que se identifique bien su nivel de calidad, nutricional, etc.

Gastronomía: Definición y Tipos

La gastronomía consiste en el arte que trata de unir a las personas con su principal alimentación y sus características que lo rodean. La gastronomía cada vez cobra más importancia, ya que representa la cultura de un país y de un entorno en concreto. Cada país tiene su gastronomía característica.

Los tipos de gastronomía que encontramos son:

• Gastronomía Internacional: Tratan de imitar los platos más característicos de cada zona del país a sus propias costumbres.
• Gastronomía por régimen alimentario: Cada vez está ganando más importancia debido a que se adaptan a las diferentes tendencias o necesidades existentes de las personas.
• Gastronomía gourmet: Se trata de una gastronomía muy especial, por sus específicos ingredientes y su manera de prepararse. Además, se requiere un mayor grado de habilidad que las gastronomías anteriores.

Denominaciones de Origen

Se tratan de sellos de calidad que se encuentran en los distintos productos, que indica su respectivo origen y mediante el cual sus propiedades deben de estar basadas en el entorno geográfico de donde viene.

¿Qué es el catering?

Un catering es aquel servicio que consiste en ofrecer una determinada oferta de gastronomía a un determinado público en función de un determinado acto o evento.

Los tipos de catering más populares son los siguientes:

• Buffet: Se ofrece muchos platos y gran cantidad diferente de comida. Se usa mucho en grandes eventos.
• Aperitivo: Se utilizan en ambientes sobre todo de trabajo y de descanso de ellos. En este servicio se ofrece café o té.
• Cóctel: Son servicios ofrecidos para normalmente meriendas o comidas de menor cantidad.
• Recepción: Utilizado en ambientes familiares o de amigos. Se ofrecen gran cantidad de bocadillos y derivados.
• Brunch: Es una novedad en crecimiento, y son servicios que ofrecen distintos platos en desayuno y almuerzo.

Gestión de Aprovisionamiento: Definición y Funciones

La Gestión de Aprovisionamiento consiste en la realización de unas determinadas operaciones que hace que la empresa disponga de todos los productos y materiales que necesita con la mejor calidad, al mejor precio y en un intervalo de tiempo óptimo.

Las principales funciones de la función de aprovisionamiento son las siguientes:

• Disponer de proveedores en el momento que se necesite con un alto grado de seguridad.
• Altos niveles de calidad en los productos de la empresa.
• Cooperación de los usuarios de la empresa para mantener niveles altos de calidad.
• Ambiente de trabajo idóneo para el trabajo.
• Cumplir con los objetivos que dicta la empresa de forma eficiente y efectiva.
• Analizar las tendencias del mercado y adaptarse a posibles cambios de una manera rápida y eficaz.
• Una mejor evolución de los resultados que la empresa va adquiriendo.

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