Curso mise place

Curso Mise Place

¿Te gustaría llevar a cabo una formación completamente online sobre las competencias básicas de los profesionales de sala de restaurante? ¿Tu objetivo es formarte de manera completamente online sobre los documentos utilizados en el aprovisionamiento interno y sus características? ¿Quieres formarte de manera online sobre la importancia de la facturación como parte integrante del servicio? Si es así no esperes más. Aprovecha la oportunidad de formarte de manera completamente online sobre el arqueo y liquidación de caja con este Curso Mise Place.

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¿Qué es Mise en Place?

Mise en place es un término francés que se puede traducir como todo en su lugar. Se utiliza bastante en el mundo de la gastronomía para definir la preparación previa que debe hacerse antes de comenzar una sesión. 

Este hace referencia al conjunto de tareas que sirven para organizar los ingredientes y utensilios que serán necesarios para elaborar un plato en la cocina de un restaurante o para preparar la mesa para los comensales. En definitiva, consiste en tener todos los ingredientes preparados antes de empezar el servicio. 

Entre las ventajas de la aplicación de este concepto culinario encontramos entre otros aspectos, destaca: Sistema práctico, ordenado y rápido de trabajo, puesto que evita pérdidas de tiempo innecesarias en la búsqueda a última hora de utensilios o ingredientes.

¿Qué es el aprovisionamiento en gastronomía?

El aprovisionamiento consiste en el abastecimiento, consecución o adquisición de diferentes servicios o bienes que realiza una empresa, con el objetivo de obtener todo lo necesario para realizarlo de manera adecuada a sus actividades comerciales o fabricación de productos.

Un aprovisionamiento en la cocina de manera correcta consiste en saber controlar lo que entra y sale de la cocina, pudiendo organizarlo y prever qué productos o utensilios faltan y cuáles se van a necesitar en el transcurso del servicio.

El stock mínimo en el aprovisionamiento es la cantidad de un producto que se ha de poseer para poder superar con éxito el servicio hasta el abastecimiento siguiente.

¿Cómo se lleva a cabo el cálculo del aprovisionamiento?

Para llevar a cabo el cálculo del aprovisionamiento debemos de llevar a cabo la división del saldo medio de las existencias de materias primas en el almacén entre la cantidad de materias primas consumidas a lo largo del año, para después multiplicarlo x los 360 días del año.

¿Qué es el cierre de caja?

El arqueo o cierre de caja es un método contable que se realiza cuando se finaliza una jornada de ventas para conocer si el efectivo, más otros comprobantes de pago físicos, coincide con los valores reportados de ventas en caja.

Controlar las ventas de un restaurante o empresa es esencial para poder controlar la supervivencia económica de un local. Por lo general esta tarea la suele llevar a cabo un encargado de caja que tenga el beneplácito y la confianza del jefe.

¿Cuáles son los objetivos de este Curso Mise Place?

Entre los objetivos de este Curso Mise Place encontramos: 

• Desarrollar procesos de aprovisionamiento interno de géneros y material y de disposición de mobiliario y equipos, de acuerdo con órdenes de servicio o planes de trabajo diarios relativos al servicio de alimentos y bebidas en sala.
• Describir y organizar procesos de puesta a punto de las instalaciones y equipos, así como montajes de mesas y elementos de apoyo, realizando las demás operaciones de pre servicio en el restaurante.
• Aplicar los diferentes tipos de facturación y sistemas de cobro, analizando sus características y las ventajas e inconvenientes de cada uno.
• Realizar el cierre diario de la producción y la liquidación de caja.
• Describir y desarrollar procesos de cierre de restaurantes, aplicando procedimientos habituales de trabajo.

Suena interesante ¿verdad? Todo lo anterior y mucho más podrás estudiarlo de manera completamente online en este Curso Mise Place. No esperes más y aprovecha la oportunidad de formarte a tu ritmo y desde donde quieras.

Puedes acceder a todos nuestros cursos a través de nuestra web o llamar al teléfono de atención al alumnado y nuestros asesores te brindarán la información que necesites.

¡Esperamos que te pongas en contacto con nosotros lo antes posible!