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Temario

PARTE 1. REGENERACIÓN ÓPTIMA DE LOS ALIMENTOS

PARTE 2. APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS DE COCINA

Opiniones

Lo que dicen nuestros alumnos:

Luisa

Almeria

GRACIAS A EUROINNOVA HE CONSEGUIDO LA TITULACIÓN QUE REQUERÍA UNA OFERTA DE TRABAJO Y ADEMÁS, DE LA MANERA MÁS CÓMODA POSIBLE AL SER ONLINE. AÑADIRÍA MÁS AUTOEVALUACIONES DE APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS.

4

Victor

Valladolid

HE APRENDIDO SOBRE LOS DIFERENTES USOS DE LAS MATERIAS PRIMAS CULINARIAS. ADEMÁS, AL SER ONLINE LO HE PODIDO COMPAGINAR TANTO CON MI VIDA PERSONAL COMO LABORAL SIN NINGÚN TIPO DE PROBLEMA. INTRODUCIRÍA MÁS CASOS PRÁCTICOS.

4

Belen

Islas Baleares

ESTE CURSO ME HA PERMITIDO APRENDER SOBRE LA REGENERACIÓN DE ALIMENTOS. ME HA FASCINADO LA MODALIDAD ONLINE Y EL SERVICIO DE MI TUTOR, QUIÉN HA RESUELTO TODAS LAS DUDAS EN EL MENOR TIEMPO POSIBLE.

4

Pablo

Granada

Este Curso Online ha superado mis expectativas al 100%. Me ha fascinado estudiar temas referentes al aprovisionamiento de materias primas en una cocina, ya que me ha aportado gran cantidad de nuevos conocimientos. No añadiría nada más.

4

Jesus

Madrid

GRACIAS A EUROINNOVA HE AFIANZADO MIS CONOCIMIENTOS EN EL ÁMBITO DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS. NO OBSTANTE, DEBERÍA ACTUALIZARSE LA PLATAFORMA, YA QUE A VECES VA DEMASIADA LENTA.

4

Plan de estudios

Resumen salidas profesionales
Este Postgrado en Aprovisionamiento de Materias Primas de Cocina y Regeneración Óptima de los Alimentos le ofrece una formación especializada en la materia. Debemos saber que para el área de Hostelería y Turismo es muy importante profundizar y adquirir los conocimientos de aprovisionamiento de materias primas de cocina y regeneración óptima de los alimentos.

Objetivos
Este Postgrado en Aprovisionamiento de Materias Primas de Cocina y Regeneración Óptima de los Alimentos facilitará el alcance de los siguientes objetivos establecidos: - Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas - Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos de regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos - Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución. - Actuar con la responsabilidad y honradez que requiere la participación en los procesos de recepción, almacenaje y distribución de mercancías. - Diferenciar las materias primas alimentarias de uso común en la cocina, describiendo las principales variedades y cualidades.
Salidas profesionales
Gracias a este Curso Aprovisionamiento de Materias Primas de Cocina y Regeneración Óptima de los Alimentos aumentará tu formación en el ámbito de la hostelería y cocina. Además, podrás desarrollar tu actividad profesional como experto en aprovisionamiento de alimentos.
Para qué te prepara
Este Postgrado en Aprovisionamiento de Materias Primas de Cocina y Regeneración Óptima de los Alimentos le prepara para adquirir unos conocimientos específicos dentro del área desarrollando en el alumno unas capacidades para desenvolverse profesionalmente en el sector, y más concretamente en aprovisionamiento de materias primas de cocina y regeneración óptima de los alimentos.

A quién va dirigido
Este Postgrado en Aprovisionamiento de Materias Primas de Cocina y Regeneración Óptima de los Alimentos está dirigido a todas aquellas personas interesada en el ámbito de Hostelería y Turismo y quieran especializarse en aprovisionamiento de materias primas de cocina y regeneración óptima de los alimentos.

Metodología
Aprendizaje online gif Aprendizaje online
Aprendizaje 100% online
Plataforma web en la que se encuentra todo el contenido de la acción formativa. A través de ella podrá estudiar y comprender el temario mediante actividades prácticas, autoevaluaciones y una evaluación final.
Campus virtual Campus virtual
Campus virtual
Accede al campus virtual desde cualquier dispositivo, las 24 horas del día. Contando con acceso ilimitado a los contenidos de este curso.
Equipo docente especializado Equipo docente especializado
Equipo docente especializado
El alumnado cuenta con un equipo de profesionales en esta área de formación, ofreciéndole un acompañamiento personalizado.
Centro del estudiante Centro del estudiante
Centro del estudiante
Contacta a través de teléfono, chat y/o email. Obtendrás una respuesta en un tiempo máximo de 24/48 horas en función de la carga docente.
Carácter oficial
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Titulación de curso aprovisionamiento de cocina

Titulación Expedida por EDUCA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Postgrado, con Validez Profesional a Nivel Internacional
EDUCA
EDUCA_DIPLOMA

Claustro docente

Euroinnova International Online Education
Carmen Cristina Rodríguez Bayo

Docente de la facultad de inversiones y finanzas

Euroinnova International Online Education
Jesús Morales Domínguez

Docente de la facultad de turismo

Euroinnova International Online Education
Silvia Jesús Garrido

Docente de la facultad de turismo

Euroinnova International Online Education
ángeles Morón

Docente de la facultad de turismo

Euroinnova International Online Education
álvaro Alarcón

Docente de la facultad de turismo

Euroinnova International Online Education
Almudena Martínez Martínez

Docente de la facultad de turismo

Euroinnova International Online Education
Alberto Pérez Expósito

Docente de la facultad de turismo

Euroinnova International Online Education
Jorge

Docente

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Curso Aprovisionamiento de Cocina

¿Aún no conoces las claves del aprovisionamiento de materias primas en una cocina profesional? ¿Quieres conocer cómo hay que guardar cada alimento? ¿Sabes las precauciones que hay que tener con el aprovisionamiento de materias primas? Con este Curso de Aprovisionamiento de Cocina de Euroinnova, podrás aprender todo lo que necesitas para optar al trabajo que deseas. Aprende con la modalidad 100% online y consulta las dudas con un tutor especializado en aprovisionamiento de materias primas. 

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¿Qué es el concepto de aprovisionamiento de materias primas?

El concepto de aprovisionamiento de materias primas consiste en la función logística a través de la cual las empresas se proveen (a través de los proveedores) de todo el material preciso para su adecuado funcionamiento. Así mismo, engloba todas las tareas de recepción, clasificación y almacenamiento de los alimentos dentro de los espacios destinados para el aprovisionamiento de materias primas dentro de una cocina. 

pesadilla en la cocina

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Regeneración de Alimentos

La Regeneración de alimentos se define como el calentamiento de un producto a temperatura de servicio (65º C) partiendo de la situación de refrigeración (+3ºC) o de Congelación (-18ºC).

La regeneración de alimentos forma parte de lo que se denomina cocina al vacío, que son el conjunto de técnicas asociadas a la nueva cocina en la que los hornos mixtos de vapor y alta precisión, se combinan con los batidores de temperatura y las envasadoras al vacío para crear productos con una calidad uniforme.

Descripción de la Maquinaria para regenerar alimentos

  • Hornos Regeneradores: Fabricados especialmente para este fin, suelen trabajar a temperaturas fijas y permiten el control de diferentes productos a la vez.
  • Roner: La bolsa con el producto refrigerado o congelado se introduce el aparato, el problema estriba cuando tenemos que hacer muchas regeneraciones simultáneas, ya que los aparatos no consiguen mantener la temperatura constante al enfriarse el agua.
  • Hornos de Vapor Los hornos de vapor tienen un desempeño similar a los regeneradores, la diferencia es que no suelen tener control de regeneración (Tiempos x Temperatura) y esta debe llevarse de forma manual.

Uso de los regeneradores de alimentos

Las actuales tendencias de cocina tienden en las cadenas de restaurantes a disponer de una cocina central para elaborar platos y envasarlos por raciones, con esta cocina central se controlan los costes de producción y las mermas de producto, a la vez que se consigue un sabor y textura uniforme en cualquier restaurante de la cadena.

Menor coste de inversión

Una vez elaborada la comida en el obrador central y distribuida a los diferentes locales, también se minimiza la maquinaria y la mano de obra en ellos, no hay que cocinar, solo introducir las diferentes raciones embolsadas al vacío en el horno regenerador.

¿Quieres saber qué ventajas te ofrece la formación online? ¡Te va a sorprender la multitud de beneficios que ofrece!

  • Facilita la formación a personas que por razones de actividad laboral, lugar de residencia, edad o cualquier motivo personal no pueden acceder a estudios presenciales.
  • Flexibilidad horaria y geográfica: podrás realizar tus estudios cuándo y dónde quieras. Podrás compaginar los estudios con otras actividades u obligaciones laborales, sociales o familiares.
  • Podrás realizar los estudios que quieras gracias a la amplia oferta formativa online.
  • Puedes estudiar en centros de gran prestigio sin necesidad de desplazarte a la sede del centro formativo.
  • Acceso 24 horas: podrás acceder al contenido de tus estudios a la hora que necesites.
  • Podrás aprender a tu ritmo.
  • Reducción de costes: la formación online es más barata al no tener que desplazarte ni comprar materiales.

CURSO APROVISIONAMIENTO DE COCINA

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Entre el material entregado en este Curso Online se adjunta un documento llamado Guía del Alumno donde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail donde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios.

Puedes consultar las opiniones de los alumnos de Euroinnova, que dejan libremente en nuestros cursos y máster, mediante las cuales podrá servirte para decidirse sobre nuestros cursos. 

Gracias su formato 100% online, te permitirá compaginar trabajo con estudios. Ahora tienes la oportunidad de formarte a tu ritmo y desde cualquier lugar.

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¡Te esperamos!

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