Curso desarrollo servicios en restauración

Curso Desarrollo Servicios en Restauración

Servicios de hostelería y restauración

El servicio de hostelería y restauración es el nombre que reúnen el conjunto de actividades relacionadas con la prestación de servicios ligados al alojamiento y a la alimentación esporádica de personas, y que se pueden asociar en muchas ocasiones al turismo. 

Según la categoría o la finalidad para la que sean construidos estos establecimientos, podremos encontrarlos con un nombre diferente para su clasificación. Normalmente, estos nombres dependerán de la normativa local, que además tendrá en cuenta criterios sanitarios, urbanísticos, de seguridad o impositivos para su clasificación.

Algunos de los principales servicios de restauración son los hostales y hoteles, los paradores, los albergues, las pensiones, las casas rurales, bodegas, tabernas, restaurantes, chiringuitos, casas de comida, paladares, etc. Algunos de estos centros pueden especializarse en algún tipo de comida o bebida en concreto, como es el caso de las hamburgueserías, las heladerías, las chocolaterías, o las horchaterías. Otros sitios, en un principio comenzaron especializándose en un producto, pero han diversificado sus servicios con el fin de ofrecer todo tipo de consumiciones, como los salones de té o las cafeterías.

Cuando combinamos estos servicios con otros, los locales pueden entrar en otro tipo de categorías, como las actividades de ocio, en el caso de las discotecas. El servicio de comida a domicilio tampoco se considera hostelería. Además, se considerará la actividad de los apartamentos turísticos como equivalente a la hostelería. Entran aquí sobre todo en este grupo los apartamentos turísticos o apartahoteles y apartamentos que se incluyen dentro de un complejo turístico. Pero no se considerará como hostelería el arrendamiento de inmuebles con fin de residencia habitual.

Los servicios hosteleros que se destinan a actividades como la sanitaria, ofreciendo un servicio de comida a hospitales o la educativa, en colegios mayores, se pueden gestionar y considerar de forma separada, aunque a veces de forma conjunta con la actividad principal. 

Tipos de servicios en restauración

• Restaurantes: Son establecimientos públicos de comercio donde el cliente pagará por la comida y la bebida que elija para consumirlas en el mismo establecimiento o en un servicio para llevar.
• Bares y cafeterías: En este lugar se sirven bebidas tanto alcohólicas como no alcohólicas y aperitivos. Normalmente se consumen en el mismo establecimiento, haciendo uso del servicio de barra o en una mesa.
• Hoteles: Estos establecimientos están preparados y bien acondicionados para ofrecer un servicio de alojamiento o pensión a los clientes, permitiéndoles así que puedan viajar de un lugar a otro. Los hoteles darán a los huéspedes además otros servicios adicionales, como restaurantes, piscinas y servicios para convenciones, conferencias y reuniones.
  Servicios de catering: Este servicio se encarga de la alimentación colectiva, dando de comer y beber a los asistentes a algunas fiestas, eventos o presentaciones. En algunas ocasiones son los propios hoteles, salones de fiesta o empresas de ocio quienes ofertan este servicio de forma conjunta con el alquiler de la instalación.
• Reposición y colectividades: En esta actividad se lleva a cabo en servicios de comedores colectivos, como pueden ser de las empresas o escolares.
• Comida rápida: Estos establecimientos están especializados donde el alimento se prepara y se sirve para consumirlo cuanto antes.

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