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Si el mundo de la gastronomía te interesa, en este artículo estaremos hablando sobre qué son los servicios gastronómicos. Te invitamos a echar un vistazo y conocer más del tema.
Existen formas especiales de servir los alimentos y presentarlos. Descubre de qué se tratan a continuación.
La gastronomía es el arte que se enfoca en apreciar la relación de las personas con los alimentos. No se trata de solo consumirlos sino de disfrutar la experiencia y calidad. Por eso, los servicios gastronómicos son tan importantes.
Contemplan tanto el tipo de alimento como la forma de presentación de los platillos y bebidas. Estos servicios, por lo general, son disfrutados en restaurantes especiales, hoteles, hospedajes, eventos de envergadura, congresos de gremio, entre otros.
Un error común es confundir lo que son los productos gastronómicos con los servicios. Veamos una diferencia:
Ahora, para aclarar qué son los servicios gastronómicos, es necesario decir que ambos guardan relación con los productos gastronómicos en:
Principalmente, se pueden clasificar 4 tipos de servicios gastronómicos y los detallaremos a continuación.
También llamado servicio al plato es cuando la comida se sirve en el plato directamente en la cocina y el mesonero lo lleva a la mesa del comensal y es introducido por el lado derecho. Es uno de los más recurrentes.
Otorga una distinción más profesional. El astronomía se acerca por el lado izquierdo portando en una bandeja la comida solicitada y coloca los manjares en el plato del cliente que se encuentra dispuesto en la mesa, haciendo uso de pinzas.
Suele ser implementado en banquetes o eventos de envergadura donde los comensales, por lo general, suelen consumir el mismo menú. De forma tal que en la bandeja puedan disponerse varias raciones para varios platos.
Se trata de uno de los servicios más exigentes. Consiste en el uso de una mesa auxiliar que se acerca a la mesa de los cliente y se emplatan los manjares mientras que los comensales miran, con el uso de técnicas profesionales.
Incluye técnicas de manipulación como desespinado, trinchados y flambeados.
Es el menos utilizado ya que se necesita de cuidado y conocimiento por parte de los comensales. En este tipo de servicio el camarero sujeta la bandeja y el propio cliente es el que se sirve.
Conocer qué son los servicios gastronómicos es útil para ofrecer una atención adecuada a los comensales. Es decir, además de tener en cuenta las cuestiones nutricionales, se fijan en que sean agradable a la vista, que la combinación de sabores sea agradable y en cualquier otro aspecto que pueda dejar una buena impresión en el comensal.
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