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Es menester comprender qué es la cocina molecular, dado que el mundo actual exige estar enterado de cada uno de sus cambios o procesos evolutivos. De este modo, muchas personas se topan con información sobre conceptos que lucen particularmente atractivos. Justamente, esto es lo que ocurre con la cocina molecular. Con frecuencia sus adeptos son personas con cierta curiosidad por áreas como la astronomía, la Química o la Física. ¿Eres uno de ellos? Este artículo es para ti.
Una mezcla de los avances tecnológicos, gastronómicos y científicos propios de nuestra época, fruto de la innovación de los productos y servicios, eso es la cocina molecular frente a la cocina tradicional. En ella se analizan las propiedades físicas y químicas de los alimentos además de sus principales procesos de elaboración conocidos como: gelificación, batido y viscosidad. Conoce más del tema a continuación.
La comida molecular es un estilo muy novedoso dentro de las opciones gastronómicas más recientes. Se trata de un tipo de comida en el cual se exploran opciones culinarias mediante herramientas y procesos experimentales logrando producir presentaciones, texturas, colores y sabores desconocidos.
Todos sus ingredientes son procesados con componentes de tipo social, técnico, químico, físico o artístico en donde se transforman en recetas con sustancias como geles, espumas o emulsiones. De esta manera, con su fusión se diseñan platos transparentes, con humo o con hielo en esferas, por citar algunos ejemplos.
Asimismo, la gastronomía molecular o cocina molecular puede definirse como la aplicación de la Ciencia a los procesos de elaboración de alimentos. Para lograr dicho proceso se emplean compuestos orgánicos tales como hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas o minerales. Componentes que adquieren curiosas características tras ser sometidos por los chefs a procesos específicos.
Desde los postres y ensaladas más sencillas hasta las recetas de elaboración compleja. Existen cuantiosas formas de saborear y comprender qué es la cocina molecular. Lo mejor de ello es que por su variedad esta se adapta a los gustos o necesidades nutricionales de cada consumidor.
El arte gastronómica no se detiene, a cada segundo avanza a pasos agigantados escribiendo su propia historia. Desde la creación del concepto de gastronomía molecular por parte físico húngaro Nicholas Kurti hasta el impresionante éxito del cocinero español Ferran Adrià o del chef y empresario inglés Heston Blumenthal, propietario del considerado mejor restaurante del Reino Unido y uno de los mejores restaurantes del planeta.
Finalmente, hoy son muchos los cocineros o personas de todo el planeta quienes se encuentran al tanto de qué es la cocina molecular. Hablamos de comensales que exploran sus sabores exclusivos, hasta importantes investigadores que estudian dichos procedimientos. Como vemos, no es solamente un asunto para ocupar la atención de algún chef, por el contrario, este es un tema masivo que apenas comienza a expandirse.
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