Curso de recepción de pescados y mariscos

Curso de Recepción de Pescados y Mariscos

¿Te gustaría llevar a cabo una función completamente online sobre cuáles son las especies más comunes de interés comercial? ¿Quieres formarte de manera online sobre la higiene alimentaria para manipuladores de productos de la pesca y la acuicultura? ¿Tu objetivo es llevar a cabo una formación completamente online sobre las técnicas de limpieza y desinfección de instalaciones y maquinaria utilizadas en la recepción de pescados y mariscos? Si es así no esperes más. Aprovecha la oportunidad de formarte de manera completamente online sobre la regulación del esfuerzo pesquero con este Curso de Recepción de Pescados y Mariscos.

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¿Qué es la pesca?

La pesca es una actividad económica primaria, que el hombre practicó, desde su aparición misma sobre el planeta, y consiste en extraer de las aguas, animales que habitan ese medio. Cuando se hallan en su medio natural se llaman peces, cuando se capturan se denominan pescados.

La actividad pesquera y acuícola consiste en la captura y cría de peces, crustáceos, moluscos y otros organismos de aguas saladas y dulces para aprovechar algunos recursos de la naturaleza sin transformarlos. La actividad pesquera proporciona alimento, representan una fuente de ingresos para muchas familias.

Diferencia entre pescados y mariscos

La diferencia principal entre los pescados y los mariscos es que uno tiene vértebras y el otro no. El marisco es invertebrado mientras que el pescado tiene vértebras. 

Los pescados son animales marinos, como hemos dicho invertebrados, que pueden ser comestibles, algunos de ellos son los camarones, langostas, langostinos, cangrejos, mejillones, ostras, pulpo, calamares, ostras, erizos de mar y vieiras entre otros.

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Especies más comunes de interés comercial

Entre las especies más consumidas de pescados encontramos el atún, mojarra, cazón, curvina, robalo y camarón destacan entre los productos pesqueros y acuícolas de mayor consumo entre la población y 'representan una fuente de nutrientes que fortalecen el sistema inmunológico. 

En España entre las especies de marisco más consumidas, y por ello con más interés comercial son: 

• Las Gambas, Langostinos o Camarones
• El Pulpo
• El Calamar
• Langosta o Bogavante
• Nécora o Cangrejo azul
• Las Ostras
• Las  Almejas del corazón o Berberecho

Regulación del esfuerzo pesquero

Las medidas de regulación pesquera consiste en prohibir las capturas en una zona y por un tiempo limitado, generalmente en la etapa de reproducción y crecimiento. Con esto se intenta que la población de la especie se restablezca el evitar la mortalidad por pesca.

Esta regulación de los tipos de artes de pesca puede dividirse en dos disposiciones que tienen como finalidad reducir la mortalidad por pesca: las primeras restringen el empleo de las artes más eficaces o destructoras, y las segundas se aplican al tamaño de las mallas.

¿Qué es la recepción de pescados y mariscos?

Para llevar a cabo la recepción del pescado conviene introducir el pescado en un recipiente tapado o bien cubrirlo con papel alimentario. Se trata de evitar alteraciones del pez por el contacto con el oxígeno del aire (enranciamiento, pérdida de agua), de no transmitir el olor por toda la nevera y prevenir la contaminación bacteriana a otros alimentos.

¿Cuáles son los objetivos de este Curso de Recepción de Pescados y Mariscos?

Entre los objetivos de este Curso de Recepción de Pescados y Mariscos encontramos:

• Describir los métodos de higiene y sanidad que se deben observar en personas, equipos, materiales e instalaciones, para garantizar la calidad sanitaria del producto, durante su recepción y manipulación.
• Explicar la normativa vigente respecto a los requisitos y normas higiénico sanitarios aplicables a los manipuladores, equipos y materiales durante el procesado de los productos pesqueros, de manera que se asegure la preservación de los mismos.
• Realizar el acondicionamiento de la materia prima a bordo o en otras instalaciones, de manera que se minimice su deterioro y se facilite su posterior manipulación.
• Describir las diferentes formas de recepcionar el producto, teniendo en cuenta la forma de extracción, especie, o particularidades del medio de transporte, a fin de evitar daños que puedan perjudicar su manipulación posterior.

Puedes acceder a todos nuestros cursos a través de nuestra web o llamar al teléfono de atención al alumnado y nuestros asesores te brindarán la información que necesites.

¡Esperamos que te pongas en contacto con nosotros lo antes posible!