Curso inspección ante mortem para operarios animales

Curso Inspección Ante Mortem para Operarios Animales

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¿Quién realiza la inspección Ante Mortem?

La inspección ante mortem se puede definir como el examen que se le hace a los animales que tienen que ser sacrificados para chequear, que cuentan con una buena salud o si pudieran presentar algunas enfermedades o patologías que afectaran a su carne, haciendo que esta no pudiera ser fruto de consumo humano. Este proceso tiene que ser revisado por un Veterinario tal y como establece la normativa.

Este estudio se realiza en corrales o mataderos y es aconsejable que se realice con luz natural, aunque si se realiza a horas muy tempranas se requerirá de luz artificial para poder llevarla a cabo. También es necesario tener en cuenta que si el animal lleva más de 24 horas en el matadero se le deberá realizar una segunda prueba.

En este examen se observarán a los animales estáticos tanto quietos como en descanso, se observará su comportamiento, así como la respiración, la postura, el color de sus mucosas o posibles secreciones, y en movimiento.

¿Qué objetivos tiene la inspección Ante Mortem?

• Ver si se han cumplido los procesos correspondientes de identificación y trazabilidad animal.
• Realizar una evaluación del estado de salud del animal.
• Ver si el animal ha podido ingerir sustancias farmacológicas que hayan dejado residuos en su cuerpo.
• Comprobar que el animal no ha pertenecido a una campaña de erradicación de enfermedades.
• Determinar que el animal no ha sufrido lesión alguna.
• Comprobar la higiene y limpieza de los medios donde se transportan los animales.
• Enviar a los animales que se encuentren en un estado de excitación a una sala de reposo para que esto no afecte al posterior producto.
• Hacer que se reduzca la contaminación microbiana de las salas y el equipo.

¿Qué animales suelen ser sacrificados?

Los principales animales que se llevan a un matadero son los bovinos, los ovinos, los cerdos y los pollos, estos se transportan en camiones hasta un corral de espera hasta que son sacrificados.

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