Curso cultivo fúngico

Curso Cultivo Fúngico 

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¿Qué sustratos podemos usar para cultivar setas?

Las setas, Pleurotus ostreatus, son hongos saprófitos. Es decir, son descomponedores de la materia orgánica. Son capaces de consumir desde la dura madera de un árbol recién talado hasta las blandas hebras de la paja de cereal.

El sustrato más utilizado para ello es la paja de cereal, pero también se utilizan otro tipo de sustratos para el cultivo de la seta como son:

• Posos de café: Al hacer café, el agua hirviendo fluye a través de los granos de café tostados y molidos, esterilizando e hidratando el sustrato. Basta con recolectarlo en condiciones sanitarias óptimas y agregar micelio de hongos. Estas bolsas se incuban y dan frutos, como en cualquier otro cultivo de hongos.
• Pipa de girasol:  Las cáscaras de las semillas de girasol se humedecen, pasteurizan y se siembran en un torno giratorio, como una hormigonera con una fuente de calor externa.
• Pellet: La paja de grano puede alcanzar los 80ºâ€¯C y alta presión después de la granulación, por lo que se puede humedecer, sembrar y embolsar. 
• Alperujo: Es un subproducto de las almazaras altamente contaminante y es el resultado de la molturación, batido y centrifugado de las aceitunas para la extracción del aceite de oliva.
• Serrín: Se usa menos porque debe esterilizarse en autoclave y la incubación es más lenta que con otros sustratos más blandos.

Aplicaciones de Sustrato Residual del cultivo de hongos en la producción Hortícola.

El creciente cultivo de hongos comestibles y medicinales produce grandes cantidades de sustratos degradables por hongos (SDH). Dicho cultivo supone una fermentación en estado sólido (FES) con aparición de metabolitos fúngicos y posterior biodegradación del material lignocelulosa. FES acelera la mineralización de compuestos orgánicos; por lo tanto, el SDH final es más estable que el sustrato original. Las propiedades de SDH dependen en gran medida de sí el sustrato se composta o simplemente se descontamina antes de la inoculación con hongos. El primer caso se aplica a los hongos que tienen requisitos más altos para el contenido orgánico de la sustancia. Es más adaptable a variedades de diferentes materiales.

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