Curso de control y manejo de huevos

Curso de Control y Manejo de Huevos

¿Quieres convertirte en un experto avícola?, ¿Quieres saber diferenciar los tipos de huevos existentes?, ¿Aprender a tratar a los pollitos recién nacidos?. No esperes más y realiza este curso de control y manejo de huevos para obtener los conocimientos necesarios para el tratamiento de los huevos de gallina.

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Los huevos son uno de los productos más consumidos en la dieta mediterránea. Es por eso que el proceso de selección de los huevos que se deben consumir es un proceso complejo. No todos los huevos contienen un pollito dentro. Para distinguir entre un huevo destinado a la alimentación y un huevo fértil se debe examinar de forma que el huevo fértil mostrará una red visible de vasos sanguíneos que van desde el centro de este hacia afuera. 

Las explotaciones avícolas de carne son aquellas instalaciones, construcciones o explotaciones al aire libre dentro del territorio español, realizadas para la tenencia o cría de aves de corral que serán destinadas a la producción de carne con el fin de consumirla. 

Tipos de explotación avícola

En la actividad avícola de pollos y gallinas existen y se distinguen dos conceptos principales. Avicultura tradicional e Avicultura industrial. Dentro de estos dos tipos de explotación avícola existen diferentes tipos dependiendo de factores como los productos que se buscan obtener, el tamaño de la explotación y el método de cría. 

Explotación en función de sus productos: 

Es una de las formas de clasificar las explotaciones avícolas. En España las crías se cuidan hasta que se valen por si mismas por eso es muy importante saber como hacer una jaula para pollitos recién nacidos. Se dividen en función del tipo de productos con los que se comercializa. Dividida en: 

• Explotación avícola de puesta. 
• Explotación avícola de carne. 
• Explotación avícola mixta de carne y huevos.
• Explotación avícola de cría. 

Explotación en función de su tamaño: 

Tras la implementación de las nuevas normativas. Las explotaciones en función del tamaño se dividen en: 

• Explotaciones de autoconsumo: Sin comercialización. 25 gallinas en el caso de puesta o 50 pollos de carne. 
• Micro explotaciones: Explotaciones pequeñas de 150 gallinas.
• Explotación reducida: Explotaciones avícolas de hasta once mil gallinas o dieciocho mil pollos. 
• Resto de explotaciones avícolas: Más de once mil gallinas o más de dieciocho mil pollos.

Explotaciones avícolas en función del método de cría

Existe una clasificación dependiendo del los diferentes sistemas de cría aplicados. Encontramos: 

• Explotación ecológica: En este tipo de explotación las gallinas consumen pienso ecológico procedente de agricultura ecológica. Viviendo en espacios al aire libre donde pueden picotear hierbas e insectos. 
• Explotación campera: Criadas en libertad, tienen acceso a pastos frescos. 
• Explotación en suelo: Criadas en naves con pienso como alimento. 
• Explotación en jaula: Enjauladas dentro de una nave y alimentadas con pienso. 

En España el 77% de explotaciones avícolas son en un sistema de cría en jaula. El 13% de explotaciones se realizan en el suelo. El 9% del total de explotaciones avícolas son gallinas camperas, siendo solo el 1% explotaciones ecológicas.

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Clasificación de los huevos destinados a la venta

Los huevos que compramos habitualmente se clasifican de distintas maneras.

Los códigos impresos en estos están constituidos por una serie de números y letras. Estos hacen referencia al sistema de producción de los huevos, es decir, la cría y la alimentación de las gallinas que lo han puesto. Dependiendo el número inicial distinguimos:

• 0: Los huevos cuyo número inicial es 0 es porque se han producido de forma ecológica.
• 1: Los huevos proceden de gallinas camperas criadas en libertad en grandes gallineros y con corrales al aire libre. 
• 2: Proceden de gallinas de suelo, estas viven en naves o gallineros y solo comen pienso.
• 3: Gallinas criadas en jaulas. 

Los huevos también se clasifican entre otras formas por tamaño: 

• Huevos pequeños: pesan menos de 53 gramos.
• Huevos medianos: oscilan entre los 53 y 63 gramos.
• Huevos grandes: oscilan entre los 63 y 73 gramos. 
• Huevos supergrandes: Superan los 73 gramos. 

Cómo podemos ver el mundo avícola consta de una gran complejidad para la cual se necesita una formación previa. Al tratar con animales, debemos de ser conscientes de que debemos cuidarlos y hacer que su vida sea lo más cómoda posible.

¡Esperamos que te pongas en contacto con nosotros lo antes posible!