Curso uf1741 online

Curso UF1741 Online: Supervisión y Ejecución de Técnicas aplicadas a Productos de Confitería

No esperes más para seguir formándote en el mundo de la confitería gracias a este curso que te ofrece Euroinnova International Online Education. Te proporcionará los conocimientos para que puedas darle un plus de valor a tu trabajo y así se te abran nuevas oportunidades laborales.

¿Qué es la Confitería?

Podemos definir la confitería como el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres. Una de las grandes características del mundo de la confitería es que los preparados en repostería suelen tratar de mantener al mínimo la agitación de la masa, una vez agregada la harina. Los reposteros optan por usar ingredientes como la levadura o el bicarbonato sódico (polvo de hornear) cuando quieren generar burbujas de aire en el alimento. Esto causa que los pasteles sean tradicionalmente esponjosos, en vez de gomosos.

Estos son algunos de los ingredientes que incluyen la gran parte de los productos confiteros que se realizan hoy en día:

• Azúcar
• Huevos
• Mantequilla
• Vainilla
• Chocolate
• Harina
• Leche
• Levadura
• Crema

¿Cuál es la importancia de la decoración en la confitería?

Lo habitual dentro de la confitería es que tras el horneo del pastel, se decore con algunas cubiertas cremosas o de azúcar, que le aporten tanto sabor como diseño. Algunos pueden llegar frutas, nueces, chispas de chocolate, etc. También es habitual agregar el color. Se puede hacer a través de los propios ingredientes o de manera artificial. Para ello, se utilizan espátulas de diferentes formas en función de la tipología de pastel que estemos trabajando. 

Una de las alternativas más utilizadas y populares para decorar en confitería es el fondant. Consiste en una pasta laminada hecha a base de agua y azúcar. Hace referencia a la sensación física al momento de comerlo. Este material es completamente moldeable, de forma que se pueden crear figuras muy diversas, pudiendo dejar volar la imaginación

¿Qué tipo de Establecimientos hay?

Podemos diferenciar los establecimientos de confitería en los siguientes tipos:

• Fábricas u obradores, donde se producen los pasteles y luego los transportan a diferentes puntos de ventas
• Negocios familiares, donde lo habitual es especializarse en un producto específico. Normalmente, productos típicos al lugar donde esté situado, lo que lo convierte en un atractivo para los turistas que visiten la ciudad
• Franquicias, que forman parte de cadenas y sus trabajadores suelen seguir recetas predeterminadas por la compañía que es la que establece la gama de productos

¿Qué te vamos a enseñar en este Curso UF1741 Online de Supervisión y Ejecución de Técnicas aplicadas a productos de Confitería?

En esta formación, se ha estructurado el temario en una serie de unidades didácticas con el fin de facilitar al alumno la asimilación de conceptos y su posterior estudio. Con ello, conseguimos que el estudiante adquiera unos conocimientos amplios y profundos, sobre todo lo relacionado con la materia en cuestión. Estas unidades didácticas son:

• Manejo de maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de productos de confitería
• Aplicación de procesos de aprovisionamiento interno para la elaboración de confitería
• Supervisión y elaboración de caramelos y toffes
• Supervisión y elaboración de productos de confitería
• Control de procesos de envasado, conservación y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de productos de confitería

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