Curso uf1740

Curso UF1740 Supervisión y Ejecución de Técnicas aplicadas a Cremas y Rellenos

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¿Qué es la repostería?

Cuando hablamos de repostería, estamos haciendo referencia a una rama que se encuentra dentro de la gastronomía que está enfocada en la preparación y la decoración de platos caracterizados por ser dulces. Ejemplos de estos pueden ser los pasteles, galletas, etc. 

En la actualidad, son muchos los avances que ha sufrido la repostería, es por esto que ya no se limita a la preparación tartas, ahora trabaja creando muchos platos distintos. Dentro de la repostería podemos encontrar diversos tipos:

• Repostería básica: estos profesionales son personas que cuentan con conocimientos relacionados con masas, salsas dulces, pasteles, etc. Los postres que realizan son mucho más sencillos, para este tipo no se precisa de una decoración muy complicada y los ingredientes suelen ser bastante sencillos. Del mismo modo las herramientas que se usan son también muy sencillas.
• Repostería fina: en este caso la complejidad es un poco mayor, esto quiere decir que se necesita un poco más de conocimiento para poder llevar a cabo estos postres. Hay ocasiones en las que incluso se necesita de hacer uso de las matemáticas para evitar que se den errores, ya que estos pueden estropear toda la receta.

Tipos de postres

Uno de los principales tipos de postres que más se suelen realizar son las tartas, esto se debe a que están asociadas con eventos especiales, como pueden ser las bodas o los cumpleaños. Podemos encontrar una gran variedad, entre las cuales cabe destacar los siguientes: cheesecake, tiramisú, tres leches.

Por otro lado, tenemos las gelatinas, estas son mucho más sencillas de elaborar que los anteriores. Este postre además es muy beneficioso para la salud, gracias a esta podemos mejorar nuestra piel, salud mental y digestión.

Similar al anterior encontramos los flanes, estos son también muy fáciles de hacer, además se les puede añadir otros ingredientes para mejorar su sabor. Podemos encontrar una gran variedad de tipos dentro del mismo, como puede ser el flan de queso, de huevo, de galletas, etc.

Trucos para conseguir una buena receta

No es necesario tener un gran conocimiento en repostería para poder conseguir un buen resultado. Hay diversas formas a través de las cuales se puede conseguir una muy buena receta:

• Medidas: una de las características principales que tiene la repostería es que se tiene que trabajar con cantidades muy concretas para que el resultado final sea el deseado. 
• Temperatura: muchos de los postres precisan del uso del horno, para ello es importante controlar bien la temperatura y el tiempo que elegimos para poder cocinar un plato.
• Adaptar las recetas: en función de la época en la que nos encontremos podemos encontrar tanto postres que están hechos para esa época o postres que se pueden adaptar para la fecha.
• Conservación de la tradición: una de las cosas más útiles para aprender como hacer postres es utilizar recetas que sean muy realizadas en la familia, de manera que te resulte más familiar.

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