Curso uf1179

Curso UF1179 Tratamientos Previos de la Leche 

En el sector lácteo es muy importante conocer cuáles son los tratamientos necesarios para la leche antes de su comercialización y consumo, la industria de la alimentación es uno de los ámbitos con más regulaciones y controles para lograr que no se produzcan intoxicaciones y otros problemas derivados del consumo. Con el Curso UF1179 podrás conocer todos los Tratamientos Previos de la Leche de manera especializada. 

Euroinnova International Online Education te da la oportunidad de formarte en este sector con el Curso UF1179 Tratamientos Previos de la Leche. Aprende todos los conocimientos, técnicas, habilidades y competencias necesarias para realizar esta actividad de forma profesional y cumplir con todos los controles de calidad necesarios para la comercialización de productos lácteos de consumo humano. 

¿Por qué hay que tratar la leche?

La leche antes de ser tratada es mencionada como leche cruda, esta no ha tenido ningún tratamiento de pasteurización o térmico, al contrario que la leche que podemos consumir en cualquier lugar o supermercado. Lo que las diferencia es el sabor y también los componentes de la leche. La leche cruda tiene un sabor mucho más potente, conserva todas las propiedades de la leche y es más intenso. 

Cuando se realiza el ordeño para la obtención de la leche, se tendrá que tener en cuenta que el número de organismos es mucho mayor, por lo que el almacenaje y conservación para el consumo posterior de las personas sería peligroso al poder sufrir intoxicaciones. Por ello, para el consumo y la comercialización de los productos lácticos se han de realizar una serie de procedimientos de tratamiento de la leche para aumentar su ciclo de vida y que conserve sus propiedades a lo largo del tiempo eliminando a aquellos organismos presentes. 

Tratamiento térmico en el Curso UF1179

Cuando se realiza el tratamiento de la leche a través de este método se utiliza el calor para la reducción de los organismos y conseguir un almacenamiento más largo antes de realizar los procesos de elaboración necesarios. Para conseguir realizar este tratamiento de manera correcta se deberá de tener la leche alrededor de los 65 grados centígrados durante 20 segundos, posterior a esto se bajará la temperatura para mantener el sabor proveniente del ordeño. Cuando se realiza este tratamiento térmico se tiene como objetivo la producción de queso u otros tipos de productos lácteos. 

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La pasteurización también sigue el principio del tratamiento térmico antes visto, se aplica una cantidad de calor determinada con el objetivo de eliminar todas las bacterias consideradas como patógenas y que se reduzca el riesgo de intoxicación con el consumo de un alimento. El objetivo principal de este proceso es conseguir una mayor calidad y seguridad de los productos que vayan a ser destinados al consumo. Además de lograr un alargamiento de la vida del producto. 

Gracias al proceso de pasteurización se consigue una reducción de la putrefacción de los productos derivados de los organismos que hay en ellos. La pasteurización en la leche permite que el yogur crezca y consiga un producto que pueda consumirse. La inocuidad alimentaria es uno de los principios de este proceso, ya que se garantiza que el producto es seguro para el consumo y puede durar durante mayor tiempo. 

La utilización de este proceso, además de ayudar a la calidad, duración y seguridad del producto lácteo, también proporciona una mayor rentabilidad económica al tener más tiempo para venderlo y poder realizar variaciones de la materia prima que es la leche para la creación de otros productos que estén derivados de ella. 

¿Quieres seguir profundizando sobre la profesión del trabajador del tratamiento de la leche? Si es así, lee la siguiente entrada a nuestro blog: https://www.euroinnova.edu.es/profesion/trabajador-del-tratamiento-de-la-leche

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