Curso uf0941

Curso UF0941 Clarificación y Estabilización del Vino

Consigue en este momento una formación especializada con la que aprender más sobre el funcionamiento de los vinos y utilizar los procedimientos correspondientes que permiten prevenir y reducir la posibilidad de que se produzcan alteraciones en el contenido de vino a nivel microbiológico o químico, a través de la Clarificación y Estabilización del Vino con el Curso UF0941.

Ahora con Euroinnova International Online Education vas a poder desarrollar tus conocimientos en el campo de la enotecnia y aprende lo necesario para determinar el proceso de clarificación a realizar según las características y el tipo de vino, todo ello desde casa gracias a la modalidad 100% online con la que se ofrece el Curso UF0941. 

Para qué se realiza la estabilización del vino con el Curso UF0941

La estabilización es uno de los procedimientos más importantes en el sector del vino, gracias a este se puede conseguir una conservación de las cualidades del vino con las que retirar aquellos elementos que puedan ejercer una alteración en él, esta actividad se realiza antes del embotellado. Existen diversos tipos de estabilización dependiendo del vino y las propiedades con las que cuente, los métodos más utilizados en esta actividad son los siguientes:

• Electrodiálisis, para ello se realiza una extracción de los iones sobresaturados, para realizar esta técnica será necesaria la electricidad. 
• Frío, es uno de los métodos más utilizados, se aplica frío durante más de cinco días y se consigue que estas partículas que puedan dañar al vino se siguen en el fondo, logrando realizar una retirada de ellas a través de la filtración. 
• Metatárico, el ácido metatárico consiste en la deshidratación del ácido tártico, este es utilizado cuando la concentración de las partículas se sitúa en el vino ya embotellado. 
• Carboximetilcelulosa, esta es la técnica que más suele utilizarse en los vinos con una temprana edad, en cambio, no se recomienda para los que tienen ya una crianza elevada, esto es porque puede genera una desestabilidad en períodos prolongados. 

Para estabilizar el vino se ha de seguir una serie de pasos, este proceso es muy importante para la comercialización de estos productos, el proceso y sus fases variarán notablemente si trabajamos con un vino blanco o un vino tinto. 

Mientras que en el vino blanco se ha de tener una rigurosidad mayor al tener una apariencia muy limpia, cuanto más joven sea el vino más importancia tendrán los pasos de estabilización, esto es porque los vinos blancos tienen un tiempo de envejecimiento mucho más reducido que los tintos. 

En el caso de los vinos tintos la estabilización no es algo con tanta importancia, en los que tienen una edad muy larga no es necesario ni realizarlo, ya que la sedimentación se queda flotando y se realiza la estabilización de forma natural, algo que no ocurre igual en los jóvenes. 

Realiza la clarificación en los vinos con esta formación 

A lo largo de este curso también aprenderás a realizar el proceso de clarificación, este consiste en la realización de técnicas que permiten separar las partículas naturales que están en suspensión en la elaboración, logrando de esta manera una mayor limpieza y transparencia. La clarificación se realiza después de la fermentación, esto nos permite equilibrar y ofrecer un vino con una limpieza y transparencia muy elevada en las botellas. 

Para realizar la clarificación se dejará que las partículas caigan por su propio peso, aislando los sedimentos para clarificarlo, también se deberá de clarificar aquellas partículas que han sido muy pequeñas y aún están en suspensión, para ello pueden utilizarse elementos clarificantes. En los procesos de clarificado encontramos procedimientos como el de la clara de huevo, la betonita, alginatos o el anhídrido silícico. 

Consigue en este momento una preparación única en el campo de la enotécnia y consigue una especialización con la que desarrollar tus conocimientos y crecer a nivel profesional gracias a Euroinnova International Online Education y el Curso UF0941 Clarificación y Estabilización del Vino. 

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