Curso uf0940

Curso UF0940 Análisis Químico

En el sector alimentario son muy importantes los análisis químicos y conocer en profundidad de qué se componen los alimentos y bebidas, es por ello que el Curso UF0940 Análisis Químico te permite conocer los distintos campos de enotecnia en el área profesional de las bebidas. Gracias a Euroinnova International Online Education podrás conseguir los conocimientos, habilidades, técnicas y competencias en análisis químico desde casa, consiguiendo desarrollar esta labor de manera óptima y efectiva. 

Importancia de la enotecnia

La enotecnia tiene una vital importancia, conocer como se realiza la elaboración de los vinos es muy importante en los distintos tipos de análisis químicos de las bebidas, por lo que tener un equilibrio de los microorganismos va a ser determinante en los resultados que se obtengan dependiendo del vino que se quiera conseguir. La producción de vino a través de la uva consiste en un proceso biológico por lo que se producen transformaciones en los microorganismos y se han de analizar para observar si estos cambios se han producido como se deseaban. La calidad del vino también se podrá determinar por estos análisis. 

Análisis del vino

El mercado de las bebidas alcohólicas, en este caso especialmente el vino se aumenta de forma considerable, por ello es importante realizar ciertos análisis químicos que reflejen el cumplimiento de los requisitos establecidos por las regulaciones para que estos productos salgan a la venta. 

Para ello los laboratorios tienen que realizar las pruebas con las que se aseguren la calidad de las materias primas que se utilizan, y que no se ha producido una contaminación con oros elementos tóxicos que perjudiquen la salud de las personas. Los pesticidas y otros elementos pueden introducirse en la bebida al igual que ocurre en los alimentos debido a que procede de la uva. 

Pruebas que se realizan en las bebidas alcohólicas

Algunas de las pruebas más importantes que se realizan en las bebidas alcohólicas como el vino son las siguientes, será fundamental para cumplir con las normas y regulaciones que impone la ley son:

• UF0940, en todas las bebidas se debe de realizar un análisis que nos permita UF0940, todo aquel que tenga un porcentaje mayor al 1,2% será necesario reflejar en la etiqueta. El contenido de alcohol se consigue determinar gracias al método picnométrico. 
• Elementos no deseados, durante el crecimiento de la uva y su producción pueden producirse intoxicaciones y la introducción de elementos que no son deseados, ejemplo de esto es el carbamato de etilo. Este elemento suele aparecer en aquellas destilaciones provenientes de frutas que tienen uva y tiene carácter cancerígeno, por lo que es uno de los elementos con los que más cuidado se tiene que tener y analizar. 
• El contenido, el contenido que tiene el producto deberá de recibir ciertos análisis químicos, en el vino se debe de tener muy en cuenta el parámetro de ácido sulfuroso total. En otras bebidas alcohólicas como la cerveza puede ser el contenido de mosto o en los licores el azúcar que contienen. 
• Microbiológico, este análisis permite conocer las bacterias, levaduras u otros elementos que estén presentes en el vino, también se realiza en la cerveza, pero no es necesario realizar en bebidas que tienen altos porcentajes de alcohol debido a que estos no aparecen.

Reglamentos que promueven el análisis químico de vino

Algunos de los reglamentos más importantes por los que es necesario realizar esta clase de análisis en las bebidas con alcohol y en especial en el vino son los siguientes:

• Reglamento de información alimentaria, LMIV, este concentra todas las bebidas que están dentro de la industria alimentaria. Para su identificación es el Reglamento (UE) nº1169/2011.
• Reglamento sobre el vino, este es uno de los más importantes en este sector, es el Reglamento (UE) 2019/34.

Para el resto de bebidas encontramos otras regulaciones, uno muy conocido también es el reglamento para las bebidas consideradas como espirituosas, este reglamento es el (CE) nº110/20008

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