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Curso UF0935: Viticultura

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¿Qué es la Viticultura?

La Viticultura podemos definirla como el estudio que hace referencia al cultivo de la uva: independientemente si es destinado para la producción de vinos o para el consumo del fruto en crudo. La viticultura incluye diversos estudios agrícolas y acciones de cultivo hasta el día de la cosecha. Por otro lado, encontramos la enología que es al parte que hace referencia al estudio y al cultivo del fruto, es decir, de las uvas, especialmente se produce vino, no obstante, asimismo se refiere al proceso de producción una ve finalizada la cosecha. 

Esta doctrina incluye y agrupa una serie de técnicas y de herramientas para cuidar de forma óptima la vid. Eso sí, es cierto que la viticultura no hace distinción entre las uvas que son destinadas para la producción de vino o para el consumo de estas un crudo. Es verdad que cada uno de los tipos tiene sus herramientas y sus trabajos. 

El elemento principal de esta doctrina o labor es la vid, la vid es una planta trepadora con un tallo herbáceo y leñoso. No es un árbol, pero puede mantenerse por sí mismo. Una de las características es que con el paso de los años, la recolecta de frutos va disminuyendo, además, los granos cada vez son más pequeños. 

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Características de la viticultura

• Esta se ve condicionada por la meteorología.
• Hace referencia a la producción de las uvas y a la producción de vino.
• Engloban tanto las prácticas de sembrado como las habilidades y técnicas para el desarrollo.
• Es una de las ramas pertenecientes a la horticultura.
• Para producir vinos, es necesario conocimientos científicos para su producción 

Tipos de viticultura

• Viticultura sostenible. En este caso hablamos del respeto que muestra por el medioambiente, este factor depende del área o sector en el que se cultiva. Estos viñedos disminuyen al máximo los productos químicos. 
• Viticultura biodinámica. En este caso hablamos de la conservación del medioambiente. Asimismo, se trata el suelo como un ser vivo. Los productos para tratar la viña son biodinámicos y se aplican teniendo en cuenta el calendario astral. 
• La viticultura convencional es la más extendida, es una de las principales para la producción de vinos. 
• La viticultura ecológica. Es la que no se emplean ni fertilizantes ni otros productos químicos para controlar las plagas o afecciones relacionadas con la vid. Se hacen empleo de composiciones vegetales para abonar la tierra, principalmente proviene de las podas o de la producción de vino. 

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