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Temario

UNIDAD FORMATIVA 1. ESTABILIZACIÓN Y CRIANZA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL PROCESO DE CLARIFICACIÓN.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LOS PROCESOS DE FILTRACIÓN Y CENTRIFUGACIÓN.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA ESTABILIZACIÓN TARTÁRICA.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. OPERACIONES DE ACABADO Y CRIANZA.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. ANÁLISIS SENSORIAL DE VINOS Y OTRAS BEBIDAS DURANTE SU CRIANZA Y ESTABILIZACIÓN.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. ANÁLISIS DE PRODUCTOS FERMENTADOS DURANTE SU ESTABILIZACIÓN Y CRIANZA.

Opiniones

Lo que dicen nuestros alumnos:

Antonio Ruiz

Madrid

Más enfoque en vino natural

3

Luis Cuesta

La Habana

Muy buen curso

5

Meho Spago

Barcelona

-

4

Plan de estudios

Resumen salidas profesionales
En el ámbito del mundo de de las industrias alimentarias, es necesario conocer los diferentes campos de la elaboración de vinos y licores, dentro del área profesional de bebidas. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la estabilización y crianza, y para realizar las operaciones de elaboración, crianza y envasado de vinos, aguardientes, licores y otros productos derivados, en las condiciones establecidas en los manuales de procedimiento y calidad, así como manejar la maquinaria y equipos correspondientes y efectuar su mantenimiento de primer nivel.

Objetivos
- Describir los procedimientos de estabilización y crianza de vinos y otros productos fermentados relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. - Especificar y aplicar las técnicas de estabilización de los productos, consiguiendo la calidad requerida. - Caracterizar los métodos de la crianza del vino y realizar el seguimiento, consiguiendo las calidades requeridas. - Aplicar los protocolos y técnicas de análisis sensorial de la cata de vinos, sidras y otras bebidas fermentadas durante su proceso de estabilización y crianza, y realizar la descripción de las sensaciones obtenidas. - Aplicar los métodos de análisis químico y microbiológico, para la determinación inmediata de los parámetros básicos de calidad de los productos estabilizados, en la industria de bebidas.
Salidas profesionales
Desarrolla su actividad en la industria de la elaboración y envasado del vino, la sidra, los aguardientes y los licores, en el seno de grandes, medianas y pequeñas empresas. Se integra en los equipos de trabajo con otras personas del mismo o inferior nivel de cualificación, dependiendo orgánicamente de un mando intermedio. En determinados casos de pequeñas empresas puede tener bajo su responsabilidad a operarios y depender directamente del responsable de producción.
Para qué te prepara
La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF0934 Estabilización y crianza, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).

A quién va dirigido
Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de los servicios de las industrias alimentarias, concretamente en la elaboración de vinos y licores, dentro del área profesional de bebidas, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con la estabilización y crianza.

Metodología
Aprendizaje online gif Aprendizaje online
Aprendizaje 100% online
Plataforma web en la que se encuentra todo el contenido de la acción formativa. A través de ella podrá estudiar y comprender el temario mediante actividades prácticas, autoevaluaciones y una evaluación final.
Campus virtual Campus virtual
Campus virtual
Accede al campus virtual desde cualquier dispositivo, las 24 horas del día. Contando con acceso ilimitado a los contenidos de este curso.
Equipo docente especializado Equipo docente especializado
Equipo docente especializado
El alumnado cuenta con un equipo de profesionales en esta área de formación, ofreciéndole un acompañamiento personalizado.
Centro del estudiante Centro del estudiante
Centro del estudiante
Contacta a través de teléfono, chat y/o email. Obtendrás una respuesta en un tiempo máximo de 24/48 horas en función de la carga docente.
Carácter oficial
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Titulación de uf0934 estabilizacion y crianza online

TITULACIÓN de haber superado la FORMACIÓN NO FORMAL que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en la Unidad Formativa UF0934 Estabilización y crianza, incluida en el Módulo Formativo MF0549_2 Operaciones de vinificación, regulada en el Real Decreto 1228/2006 de 27 de octubre, por el que se establece el Certificado de Profesionalidad INAH0109 Elaboración de Vinos y Licores. De acuerdo a la Instrucción de 22 de marzo de 2022, por la que se determinan los criterios de admisión de la formación aportada por las personas solicitantes de participación en el procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o vías no formales de formación. EUROINNOVA FORMACIÓN S.L. es una entidad participante del fichero de entidades del Sepe, Ministerio de Trabajo y Economía Social.
EUROINNOVA
EURO_DIPLOMA

Claustro docente

Euroinnova International Online Education
Miguel Angel Aparicio Jimenez

Docente de la facultad de ciencias

Euroinnova International Online Education
Francisco Navarro Martinez

Docente de la facultad de ciencias

Euroinnova International Online Education
Fabiola Naranjo

Docente de la facultad de ciencias

Euroinnova International Online Education
Antonio Pérez-luque

Docente de la facultad de ciencias

Euroinnova International Online Education
Marta Ester Lopez Viseras

Docente de la facultad de ciencias

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Curso UF0934 Estabilización y Crianza

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Curso UF0934

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¿Te gustaría especializarte en la elaboración de vinos y sidras?

El proceso de elaboración de vino es considerado algo fácil, sin embargo, para ello es necesario contar con grandes espacios y con un tipo de materiales muy específicos. A continuación te contamos algunos de los pasos principales a seguir en el momento de elaboración del vino:

  1. Cuidado de las uvas en el viñedo. Para conseguir un buen vino, es indispensable contar con unas buenas uvas, y, para ello, deberemos contar con un suelo adecuado y con unos niveles correctos de exposición solar. Se tendrá también en cuenta la altitud y la altitud del mismo, dependiendo del tipo de uva y de los requerimientos de la misma.
  2. Vendimia. Cuando el viticultor considera que es el mejor momento, se deberán recoger estas uvas. Es importante mencionar que, si tardamos mucho en vendimiar, el contenido en azúcar puede ser mayor.
  3. Despalillado. Este es el proceso por el que las uvas se separan de los raspones y escobajos.
  4. Estrujado. El proceso de prensado variará en el momento de realizarlo según el tipo de vino y el momento en el que se realiza el estrujado. Este estrujado es la fase en la que se extrae el mosto de las uvas.
  5. Maceración y remontados. Este variará también dependiendo del tipo de vino. En el caso del vino tinto, la fermentación se realiza aun cuando tiene sus partes sólidas, como son los hollejos, que consiguen dotarlo de su color tan característico.

Estos son algunos de los pasos que podrás conocer con nuestra formación, sin embargo, también podemos destacar otros como el prensado de la uva o la crianza del vino en roble. En el caso del prensado de la uva, se trata del proceso por el cual se consigue el jugo de la uva. Esta técnica ha ido evolucionando a lo largo del tiempo, siendo las primeras prensas de madera y, las actuales, formadas por mecanismos más sofisticados. Por otro lado, cuando hablamos de crianza del vino en roble, hablamos de la fase en la que se introduce el vino en los barriles de roble. En esta fase, el vino se oxida durante el tiempo en el que se encuentra en esta barrica, debido a las pequeñas entradas de oxígeno por los poros de este tipo de madera.

Todo esto suena muy bien, ¿verdad? Con este Curso UF0934 Estabilización y Crianza podrás profundizar mucho más en esta materia, además, la metodología Online que te ofrece Euroinnova International Online Education es perfecta para poder cursar tu formación de la manera más cómoda, fácil y efectiva posible.

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