Curso de tecnología enológica

Curso de Tecnología Enológica

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¿Qué es la enología?

La enología es la producción de vino. Aunque es mucho más que solo producir, es una ciencia y un arte que trata todas las etapas de la elaboración, desde el cultivo de la uva hasta la comercialización del producto final.

Así pues, el enólogo es el profesional encargado de supervisar todos los procesos antes mencionados. Debe ser un experto en la materia y conocer todas las etapas de la elaboración del vino.

El Curso de Tecnología Enológica te permitirá convertirte en un profesional cualificados.

Al realizar el Curso de Tecnología Enológica obtendrás una formación de calidad sobre la programación de acciones formativas. Aprende los criterios de evaluación gracias al Curso de Tecnología Enológica.

Composición de un racimo de uva

Un racimo está compuesto por lo siguiente:

• Raspón. Se trata de lo que queda en el racimo después de coger las uvas como tal.
• Las pepitas. Es la semilla de la uva.
• Los hollejos. Se trata de la piel de la uva.
• La pulpa. Es lo que está en el interior de la piel, la "carne" de la uva.

Tipos de vinos

El vino es una bebida alcohólica hecha a base de la fermentación del zumo de la uva. La fermentación es el proceso mediante el que los azúcares naturalmente presentes en la uva se transforman en etanol y gas, dando lugar al vino.

Así pues, existe una gran variedad de viñas aptas para la fabricación de vino y, a su vez, distintos procesos de fermentación que permiten la elaboración de distintas variedades de vinos.

Si atendemos al color de la uva podemos clasificar los vinos como:

• Tintos.
• Blancos.
• Rosados.

Si lo que pretendemos describir es el método mediante el cual fueron elaborados, tenemos:

• Espumosos.
• Generosos.

Por un lado, los vinos espumosos son aquellos que contienen gas carbónico de forma natural gracias a una segunda fermentación. Por otro lado, los vinos generosos suelen tener una alta graduación alcohólica, entre un 15º y un 25º, debido a que se detiene el proceso de fermentación tras añadir alcohol vínico.

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