Máster Europeo en Calidad + Medioambiente + Seguridad Alimentaria y Nutricional
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Sabemos que cuando uno piensa en inocuidad no viene nada concreto a la mente, ya que puede que no se tenga idea de a qué se refiere esta palabra, y menos en el campo de la alimentación. Como sabemos, algo inocuo es algo inofensivo, no perjudicial, que no causa ningún daño. Entonces, este término puede aplicarse en la industria alimentaria. ¿Quieres saber lo que es la calidad e inocuidad de los alimentos? ¡No te pierdas este pequeño artículo que hemos redactado para ti!
La inocuidad de los alimentos podemos definirla como un conjunto de condiciones y medidas que son las necesarias durante la producción, almacenamiento, distribución y preparación de alimentos. El fin de las mismas es asegurar que una vez ingeridos, no representen ningún tipo de riesgo para la salud de las personas.
La sensibilización acerca de la importancia de la inocuidad ha avanzado muchísimo en los últimos años. En ella se toma en cuenta toda la cadena alimentaria, puesto que es preciso considerar que algunos problemas tienen su origen en la producción primaria. Esto es en las fincas, lo que se transfiere a otras fases como el procesamiento, como también al empaquetamiento, transporte, comercialización y aun en la preparación del producto y su consumo.
La inocuidad de los alimentos es un concepto troncal en un proceso de calidad y seguridad alimentario. Al fin y al cabo, es el fin al supervisar todos los alimentos en toda su cadena de valor tiene por fin último su consumo y, por tanto, su inocuidad. Así pues, establecer unas garantías de seguridad y calidad alimentaria aporta unos beneficios innegables:
Entonces, acerca de qué es la calidad e Inocuidad de los Alimentos, diríamos que es presentada entonces a lo largo de las cadenas productivas y en ellas se considera una responsabilidad conjunta del gobierno, la industria y los consumidores para garantizar productos de calidad. El gobierno cumple la función de rectoría al crear las condiciones ambientales y el marco normativo necesario, ya que con esto se regulan las actividades de la industria alimentaria en el pleno interés de productores y consumidores.
En las manos de estos últimos también está el denunciar las faltas observadas durante las otras etapas, porque que al final los consumidores son los que tendrán acceso directo al producto. Todo este proceso de supervisión continua es lo que garantiza la inocuidad de los alimentos.
Claramente, hay otros muchos detalles por tener en cuenta dentro de la cadena alimentaria más allá del concepto de inocuidad alimentaria. El cumplir con las directrices y con una buena inocuidad es una tarea de obligado cumplimiento. Por eso, queremos brindarte la oportunidad de que te especialices y que te conviertas en un experto en calidad y seguridad alimentaria.
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