Curso profesor de cocina

Curso Profesor de Cocina

El mundo de la cocina es tan impresionante como exigente, ya que la evolución y constante innovación de este hace que los profesionales que se dedican a este sector deban estar en constante formación.

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¿Qué vas a aprender en este Curso Profesor de Cocina?

La gastronomía puede ser definida como el estudio del nexo que tienen los seres humanos con su alimentación en relación con su entorno o su medio ambiente. La gastronomía estudia los diversos componentes que integran la relación que existe con los alimentos, desde el punto de vista cultural. El cocinero es el encargado de elaborar los platos y organizar la cocina.

La gastronomía ofrece una visión multidisciplinaria de la forma en que nos hemos alimentado a lo largo de la historia. Comenzó siendo una acción para la supervivencia y ha evolucionado hasta convertirse hoy en un arte.

Como principal medio de inflexión podemos encontrar el descubrimiento del fuego. Esto fue un acontecimiento imprescindible que hizo posible poder disfrutar en la actualidad de los resultados de la evolución de los que disponemos. Con este descubrimiento se dio un paso adelante, pasando de comer carne cruda a prepararla. 

Posteriormente, se abrieron rutas comerciales entre Europa y Asia, permitiendo a las culturas predominantes intercambiar productos y experimentar con nuevos ingredientes y costumbres. 

Podemos datar el primer escalón importante de la gastronomía en el antiguo Egipto. En esta civilización se crearon grandes particularidades gastronómicas que se extendieron por otras culturas más cercanas. Por ejemplo, el primer pan fue elaborado y distribuido en Egipto hace más de seis mil años, siendo este un alimento importantísimo en la cultura gastronómica mundial.

La primera vez que se utilizó la gastronomía como disciplina pedagógica fue en el siglo IV a. C. en Grecia. Fue en esta época cuando se escribieron las primeras guías y documentos explicativos acerca de las diferentes técnicas para preparar diferentes tipos de alimentos. Estas primeras guías o recetarios, fueron escritas y detalladas por Arquestrato de Gela.

Además de esto, el aporte más importante de los griegos fue el aceite de oliva y la manera que utilizaban en la preparación del cerdo.

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¿En qué consiste la cocina moderna?

Cada vez oímos más sobre el término 'cocina moderna', este hace referencia a las nuevas técnicas utilizadas en el mundo de la gastronomía. En la cocina moderna se utilizan técnicas innovadoras a través de las cuales se consiguen sabores especiales que se mezclan con sensaciones, logrando una experiencia totalmente increíble para el paladar.

Las técnicas más utilizadas en la cocina moderna son las siguientes:

• Nitrógeno líquido: Se utiliza para lograr la congelación de ingredientes a través de su aplicación.
• Esferificación: Consiste en cocinar los alimentos con alginato, para que una vez masticado, la esfera formada por esta sustancia explote dejando salir todo el contenido.
• Técnica de la espuma: A través de un utensilio se puede convertir líquido en espuma, haciendo espumas dulces o saladas.

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