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Curso MF1817_3 Gestión de la Recolección de Setas y Trufas

¿Quieres adentrarte en el campo de la gestión de la producción y recolección de setas y trufas? ¿Quieres ser el encargado de elaborar un programa de inventario básico de setas y trufas, de toma de datos del micotopo y de toma de muestras de las setas y trufas más comunes, determinando los criterios a aplicar en la supervisión de las operaciones que conlleve? ¿Y participar en la organización de los recursos humanos en las operaciones de recolección de setas y trufas? ¿No puedes desplazarte para llevar a cabo esta formación? En caso afirmativo, Euroinnova te ofrece este Curso MF1817_3 Gestión de la Recolección de Setas y Trufas, para que te prepares, completamente, a tu ritmo y desde cualquier lugar.

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Las setas se consideran una especie de hongos que suelen abundar en los bosques y que suelen ser consumidas tanto en los hogares, como en los restaurantes. Estos hongos, suponen una gran contribución de manera decisiva en la vitalidad y en el desarrollo de los bosques, pues contribuyen al medio ambiente, de manera que ayuda a los árboles a desempeñar sus funciones y suponen una reducción de la concentración de CO₂ de la atmósfera. Es más, los hongos micorrícicos reciben de los árboles los nutrientes que necesitan para prosperar.

¿De qué manera se clasifican?

La recolección de setas y trufas tiene lugar de la siguiente manera:

• Por un lado, las setas comestibles: Son aquellas que se caracterizan por tener sabor profundo y se pueden dividir a su vez en varias especies, como son: El champiñón, siendo esta una de las setas más consumidas de todo el mundo y se debe evitar su recolección a pie de carretera. También forma parte de esta especie el boletus, caracterizada por su sabor dulce. También está la trufa negra, sobre todo empleada en platos un poco más especiales, pues se caracteriza por ser cara. Otras de las especies es el Níscalo, sobre todo se recolecta en las zonas de Cataluña y normalmente su época de máximo esplendor es en otoño e invierno.
• Las tóxicas: Son aquellas que no son consumibles por la población debido a la composición que tienen, así como sustancias conocidas como micotoxinas que pueden provocar daños en la salud e incluso provocar la muerte. Ejemplo de ello, tenemos la Amanita phalloides, siendo la que más se consume erróneamente y la que más intoxicaciones provoca. O la Amanita muscaria son aquellas que se caracterizan por provocar probelmas neurales y gastrointestinales, provocando problemas de diarrea e incluso fuertes dolores de barriga.
• Psicoactivas: Se trata de aquellas que, tras su ingesta, supone la aparición de síntomas alucinógenos. Se emplean sobre todo en terapias, pero su venta es ilegal, a no ser que lo testifique un médico. Ejemplo de ello es la Psilocybe cubensis, conocida en la América Central y del Sur, India y regiones de Oceanía. Los efectos que provoca esta seta, pueden prolongarse hasta las 4 o 6 horas posteriores a su consumo.

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