Curso mf1108-3

Curso MF1108-3

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¿Qué es sumiller?

Pues bien, es una de las profesiones que está ganando cada vez más terreno. Si bien es cierto que es una de las profesiones que requieren de una gran instrucción y de una gran experiencia, asimismo requiere de un esfuerzo constante y de ir recibiendo conocimientos actualizados. Para el sector de la gastronomía, esta profesión tiene una gran relevancia, seguido del cocinero es una de las figuras más importantes en el sector de la restauración. 

Sumillería

El diccionario nos define este término o concepto como una de las prácticas relacionadas con la labor del sumiller. Hay que destacar que no solo se encarga únicamente de saber acerca de vinos, pero si bien es cierto que se tiene ese estigma acerca de esta profesión. Es verdad que la sumillería tiene en cuenta otro tipo de bebidas, por ejemplo, los licores e incluso el agua o bebidas estimulantes como es el café. 

Visión global del Sumiller

Hay muchas funciones y muchos parámetros, pero la función y característica principal de este tipo de profesión se basa en la capacidad que tiene para el maridaje de vinos y de comidas. En muchas ocasiones los grandes cocineros no son conscientes que un vino puede mejorar la experiencia de la comida, puesto que son muchos los vinos que no combinan bien con una comida. Son muy pocas las personas capaces de saber elegir y escoger con qué vino maridar sus comidas, en muchas ocasiones el agua o el vino pueden afectar al sabor que tiene una comida.

El sommelier requiere de grandes habilidades y capacidades en cuanto a los sentidos. Por tanto, debe mostrar esta percepción global de la gastronomía, si bien es cierto que esta se va adquiriendo con el paso de los años y con los pasos de ejercer las labores.

Lo que atrae a los clientes será la comida, pero si es verdad que la bebida también sustenta este hecho. Según los ingresos que tienen los restaurantes del 20 al 40 por ciento los ingresos proceden de las bebidas. Tiene un alto nivel de ganancia y un coste bajo en mano de obra. 

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