CURSO MF0765_3: Procesos en la Industria Cárnica
Curso mf0765_3
535 alumnos
Entidad(es):
Modalidad
Online
Duración - Créditos
90 horas
Becas y
Financiación
Plataforma Web
24 Horas
Profesionales
Docentes especializados
Acompañamiento
Personalizado
Reconocidos por:
Acreditados como:
Temario
MÓDULO 1. PROCESOS EN LA INDUSTRIA CÁRNICA
Descarga gratis el temario completo en PDF de curso mf0765_3
Opiniones
Lo que dicen nuestros alumnos:
Sara A.
Navarra
La experiencia de formarme con Euroinnova fue bastante agradable. Me informé bastante sobre la materia y la verdad es que me ha servido para mi trabajo.
Paula P.
Barcelona
La formación es bastante cómoda y los tutores resuelven cualquier duda y he podido contactar con ellos en cualquier momento. Todo un acierto.
Carmen G.
Sevilla
Sobre todo me han gustado los casos prácticos, porque eran muy reales y porque a la vez estás aprendiendo. Además, de que si tienes dudas te las resuelve el tutor enseguida.
Adela G.
Granada
Creo que le falta más contenido digital, es decir, más videos explicativos para comprender mejor el temario, pero aun así le doy un 9.
Oscar S.
Valencia
Lo que más me gustó fue la parte de la realización de pruebas. Además, gracias a su formato me he podido formar en esta materia, desde mi casa, sin necesidad de desplazarme.
Plan de estudios
Titulación de curso mf0765_3
Claustro docente
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Curso MF0765_3 Procesos en la Industria Cárnica
¿Quieres adentrarte en el sector cárnico? ¿Te gustaría analizar los procesos que se llevan a cabo en la recepción, el sacrificio, faenado de animales de abasto y despiece de las canales, así como su influencia sobre los resultados obtenidos en la industria cárnica? ¿Y saber identificar y desarrollar los procesos industriales de recepción y elaboración de productos y preparados cárnicos? ¿No puedes desplazarte para llevar a cabo esta formación? En caso afirmativo, Euroinnova te ofrece este Curso MF0765_3 Procesos en la Industria Cárnica, para que te prepares, completamente a tu ritmo y desde cualquier lugar.
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El sector cárnico es España es uno de los más importantes en cuanto al volumen de negocio. Pues es el cabecilla de la industria alimenticia y de bebidas. Supone un 2,57% del PIB total español y dentro de la Industria alimenticia, supone un 29,7% de la ocupación total.
¿Qué son los productos cárnicos?
Son aquellos que vienen preparados por una mezcla de carnes, y de derivados de las mismas. Estas son procedentes de animales como las aves o de abasto. Normalmente, suelen estar elaborados, con especies y otro tipo de condimentos y aditivos, como son las especies. Además, deben de cumplir con una serie de normas y tratamientos. Entre los principales encontramos la salación, la cocción o la desecación.
La elaboración de carne en productos cárnicos tiene como objetivo:
- Intentar que los productos aguante durante más tiempo.
- Tratar de potenciar nuevos sabores.
- Elaborar partes del animal que son difíciles de comercializar y consumir en estado fresco.
¿Cómo se clasifican los productos cárnicos?
Los productos cárnicos pueden seguir la siguiente clasificación:
- Productos crudos: son aquellos que no requieren de tratamiento con calor, como es el caso de los productos frescos (como son los preparados con carne y grasa molida), fermentados (elaborados con carne y grasas molidas o picadas) y los salados (Como son las piezas de carne o subproductos y conservados mediante un proceso de salado).
- Productos tratados con calor: Son aquellos que alguna de sus fases de preparación ha requerido de cierto calor para su elaboración. Ejemplo de ellos son los embutidos (Que se extraen a partir de los derivados de las carnes autorizadas), Piezas íntegras curadas, íntegras y aditivos permitidos donde el proceso ahumado, curado y cocción. Finalmente, nos encontramos con los productos semielaborados, considerados como el paso entre los productos terminados y la materia prima en sí.
¿Por qué son importante las técnicas de conservación de la carne?
La conservación de la carne tiene como principal finalidad:
- Controlar sobre todo las infecciones e intoxicaciones que puedes trasmitir los alimentos.
- Garantizar la seguridad de los alimentos.
- Tratar de evitar en la medida de lo posible el deterioro que pueden sufrir los alimentos.
- Mejorar la calidad en general de los mismos y mantenerlos con las propiedades.
- Tratar de evitar posibles pérdidas en cuanto a los números se refiere.
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