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Curso MF0709_2 Ofertas de Repostería, Aprovisionamiento Interno y Control de Consumos

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Conoce al detalle sobre la repostería

Sabemos que la repostería supone un gran consumo de calorías, sin embargo, hay que tener en cuenta lo que nos ofrece en cuanto a los nutrientes. Podemos fijar una serie de diferencias entre los diferentes tipo de repostería, por ejemplo: la casera que no tiene azúcares, etc. Habitualmente, los dulces tienen un alto nivel calórico, por ello, las personas deben evitar comer muchos productos de este tipo, pero hay que tener en cuenta lo que nos aportan este tipo de alimentos:

• Azúcares. En este caso hablamos que los hidratos suponen una gran parte de la repostería, puesto que estos elementos o productos son realizados a base de harina, azúcar, grasa, etc. Si hablamos  de la nutrición, casi la mitad de un producto de repostería está conformado por hidratos de carbono. 
• Grasas y aceites. Son otros de los elementos más relevantes a la hora de hacer un producto de repostería, por ejemplo, casi todos los pasteles contienen mantequillas, aceites, etc. Cabe señalar que este tipo de grasa no deja en buena posición a este tipo de productos, puesto que las grasas suponen un incremento de sufrir peligros cardiovasculares. 
• Colesterol. En este caso hablamos de los productos que tienen un alto nivel en el colesterol. En este caso, podemos ver que dependiendo del tipo de producto contendrá y contribuirá de diferente manera al colesterol.

Asimismo, hay que destacar que la bollería y repostería casera también puede suponer un gran aporte de calorías y puede ser poco recomendable. Para la fabricación de estos productos y que sean mucho más saludables se hace empleo de harinas integrales y el cambio por algunas grasas más saludables. Muchas personas ya sustituyen las cantidades de azúcar por productos como frutas. 

Con este tipo de productos debe haber moderaciones, tomar muy poco y pequeñas raciones. Debemos llevar una dieta equilibrada.  Por ello, es importante adaptar las recetas a los gustos de cada persona y aportar alimentos sanos como frutas, edulcorantes, etc. Siempre este tipo de alimentación debe reservarse a determinados puntos y su consumo debe ser moderado. 

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