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Curso MF0038_3

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¿Qué es la Enología?

Cuando hablamos de enología, estamos haciendo referencia a las técnicas se emplean en el proceso de elaboración del vino. Cuenta con una serie de conocimientos, los cuales hacen que sea posible el estudio y el desarrollo de la producción de esta bebida. Desde la obtención de la materia prima al producto final.

Estas tareas mencionadas anteriormente corren a cargo del enólogo, el cual es la persona especialista en todo el área de los vinos, su función es asesorar técnicamente en la bodega para asegurarse de que los vinos sean de calidad. Su función no tiene nada que ver con un sommelier o un catador. Un enólogo tiene una licenciatura que acredita que tiene unos conocimientos sobre todo el área de cultivo de la vid, como se preparan los mostos, etc.

¿Qué funciones tiene un Enólogo?

Como hemos mencionado anteriormente, un enólogo no se limita a las funciones que pueden tener un catador o sommelier, que son las primeras que se nos suelen venir a la cabeza, algunas de las tareas que tiene que realizar son las siguientes:

• Tiene que ser consciente de las exigencias que van surgiendo en el mercado, qué recursos legales se precisan, que recursos económicos y técnicas poseen o no, todo esto para poder organizar de forma adecuada el proceso de producción del vino.
• Son una pieza fundamental en la toma de decisiones, en temas como puede ser la capacidad, el diseño, cómo se van a utilizar las instalaciones de la bodega, etc.
• Son los encargados del proceso de control de calidad del producto, no simplemente del vino, estas cadenas suelen elaborar más productos a raíz del mismo y también se encargan de controlarlos. 
• Controlar que las condiciones en lo referente a la higiene sean siempre óptimas, con la finalidad de que no surja ningún problema.
• Tener un control constante del cumplimiento de las reglas de la empresa.
• Ser el encargado de organizar el aprovisionamiento de los productos y de las materias primas, para que siempre haya stock, además de asegurarse de que presentan la calidad que deben.

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