Master horticultura

Master Horticultura

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¿Qué entendemos por horticultura? ¿Qué estudia la horticultura?

La horticultura es el conjunto de técnicas utilizadas en la producción de hortalizas y plantas, desarrolladas en huertos, destinadas al consumo. Es decir, es la ciencia que estudia todo lo relacionado con las hortalizas, desde la siembra al posterior trasporte, que, más tarde, encontraremos disponibles para consumir. Por ello, conocer las técnicas de regadío de cada especie y la forma más óptima de recolección, además de los protocolos de higiene es imprescindible para los profesionales de este sector.

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¿Conoces cuáles son las principales características de la horticultura?

Comparando la horticultura o cultivo en huertos con otros tipos de cultivos hortícolas, se señalan ciertas particularidades de este sistema:

• Admite un alto porcentaje de agua (de 90 a 95 %)
• Aplicando procesos tecnológicos permite conseguir que el lapso entre la siembra y la cosecha se reduzca, con el objeto de satisfacer la demanda. Sin embargo, esto depende y tiene mucho que ver, con la especie de hortaliza y su tiempo de cultivo.
• No requiere extensas áreas de tierra, pero si se busca gran producción son necesarias.

¿Cuáles son las áreas de estudio de la horticultura?

La Sociedad Internacional de Ciencias Hortícolas (SICH) distingue las siguientes áreas de estudio en la horticultura.

• Fruticultura. Esta se trata de la rama que se encarga de la siembra de frutas, aunque también incluye su producción y comercialización.
• Floricultura. Como su nombre indica, en este caso esta rama de la horticultura está relacionada con las flores y plantas, y su objetivo es netamente ornamental. Es decir, se cultivan y comercializan en viveros para ofrecerlas en floristerías o para colocarlas en viviendas, edificios, plazas, jardines y parques.
• Olericultura. En este caso, esta área de estudio se relaciona con a las legumbres, incluyendo raíces, bulbos y hojas.
• Aromáticas y medicinales. Son aquellas áreas que se encargan de la producción y comercialización de las especies aromáticas que también son aprovechadas en el ámbito medicinal, como romero y lavanda.
• Fisiología posterior a la cosecha. Esta rama va referida a la calidad y acondicionamiento del descenso y merma de la cosecha.

¿Las flores son comestibles?

La cocina de vanguardia se ha convertido en una atracción popular para aquello que desean probar algo nuevo. Deconstruir un plato o usar hielo sólido son ya dos técnicas más que asentadas en la alta cocina. Pero, además de técnicas, que parecen pertenecer más a un laboratorio que a una cocina, la introducción de ingredientes atípicos también es símbolo de la cocina de vanguardia.

Entre estos ingredientes encontramos las flores. Aunque estamos más acostumbrados a verlas en las floristerías, existen especies comestibles. Su uso aporta color, textura y sobre todo aroma. Ya es posible verlas incluso en supermercados. Algunas de las variantes que podemos incluir en nuestros platos son:

• Caléndula.
• Geranio.
• Crisantemo.
• Rosa.
• Flor amarilla de calabaza.
• Orquídea.
• Amapola.
• Pensamiento.

Si quieres seguir adentrándote en este sector de la horticultura, te recomendamos que sigas leyendo nuestra siguiente entrada de blog: Perfil profesional del peon en horticultura

¿Dónde estudiar horticultura?

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