Curso carnet de manipulador de alimentos para pescaderías

Curso Carnet de Manipulador de Alimentos para Pescaderías 

¿Qué es y para qué sirve el Carnet de Manipulador de Alimentos?

El carnet de manipulador de alimentos es un título que debe ser homologado, y que permite a la persona el trabajo manipulando cualquier tipo de alimentos. Además, acredita que la persona que lo posee ha recibido y adquirido una formación apta para manipular alimentos de forma segura, y que además estará capacitado para evitar cualquier problema de higiene o de seguridad alimentaria.

Este carnet es totalmente obligatorio para todas aquellas personas que deban manipular alimentos en su trabajo, en cualquiera de las fases de su proceso de producción. 

¿Para qué sirve el carnet de manipulador de alimentos? Como se ha comentado anteriormente, el carnet de manipulador de alimentos te permite trabajar en cualquier empresa que se relacione con el sector de la alimentación. Es un requisito totalmente obligatorio en el trabajo con algún tipo de alimento que vaya a ingerirse. 

Este certificado de manipulador de alimentos será obligatorio para las personas que tengan los siguientes puestos de trabajo: 

• Camareros y cocineros: En general, cualquier persona que trabaje en un restaurante, una cafetería o un bar. Estas personas, aunque tengan un puesto de elaboración, o sea de servicio de comidas, necesitarán del título de manipulador de alimentos para llevar a cabo sus tareas. Tanto camareros como cocineros deben conocer toda la normativa y recomendaciones en el trabajo con alimentos.
• Carniceros, charcuteros y pescaderos: En general, cualquier otra persona que se dedique a la venta de productos frescos, como son los carniceros, los charcuteros, los pescaderos y otras profesiones relacionadas, necesitarán tener este título. 
• Dependientes y reponedores del sector alimentario: Aunque estas personas no tengan un contacto directo con los alimentos, tendrán también que tener esta certificación tanto los reponedores como los dependientes del sector alimentario.
• Cualquier trabajador que tenga algún trato con alimentos, independientemente del sector donde trabaje, ya sea un trato directo o indirecto. 

Un manipulador de alimentos es una persona que tiene contacto o directo o indirecto con alimentos en su trabajo, siendo esto en cualquiera de sus fases: en la preparación, en la fase de fabricación, de transformación, de elaboración, de envasado, de almacenamiento, de transporte, de distribución, de venta o de suministro y/o servicio.

El Real Decreto Ley 202/2000, el Real Decreto 109/2010 y el Reglamento Europeo CE 852/2004 establecen que cualquier trabajador que se encuentre dentro de la anterior definición, debe poseer este certificado para el desempeño de sus funciones.

Riesgos laborales en una pescadería

El pescadero es una persona que vende pescado, normalmente al pormenor. Esta persona, además de tener en cuenta todas las recomendaciones en materia de salud que se derivan del trato del pescado, debe trabajar de forma segura para no tener ningún accidente laboral en la pescadería.

Riesgos genéricos: 

• Caídas al mismo nivel o a distinto nivel
• Caída de objetos por manipulación
• Caída de objetos por desplome y/o desprendimiento
• Proyección de partículas y/o salpicaduras
• Cortes y atrapamientos
• Contacto eléctrico o térmico
• Lesiones derivadas de la carga física de trabajo
• Contacto con agentes biológicos
• Condiciones ambientales insalubres
• Atropellos o golpes con vehículos

Para el trabajo en la pescadería, el profesional además debe llevar equipos de protección individual, y se deben establecer medidas que eviten que se produzca cualquier tipo de accidente.

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