Maestría hostelería

Maestría Hostelería

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¿Qué vas a aprender tras la realización de esta Maestría?

La hostelería es el nombre que se le da al sector económico que centra sus esfuerzos en prestar servicios relativos al la restauración, la alimentación, el alojamiento y la hospitalidad. Se trata de una rama de la economía muy enlazada con el sector turístico y el ocio. Así mismo, la hostelería pertenece al sector de la restauración. 

Las diferencias que existen entre los términos de hostelería y restauración no están muy claras en muchas ocasiones, aunque engloban negocios que son bastante diferentes entre sí. Se trata de un mundo muy cambiante, especialmente ahora que nos encontramos en auge en los procesos de digitalización en este sector. 

• Horeca: Este es un término poco conocido, acrónimo de Hoteles, Restaurantes y Catering. Es una manera de referirse de modo conjunto a las empresas de hostelería, restauración y catering.
  • Hostelería: Por hostelería entendemos a los negocios que se encuentran dentro de dos ramas de actividad diferentes, el alojamiento y la restauración. Podemos incluir aquí algunos negocios como los hoteles, las pensiones, casas rurales, los paradores o los albergues.
  • Catering: Consiste en un servicio que se encarga de suministrar comidas preparadas para colectivos. Podemos verlos sobre todo en algunos sectores como pasajeros y tripulantes de un avión, para grupos de personas que trabajan en un mismo lugar, siendo parte también de la restauración o de la hotelería que se ocupa de este servicio.
  • Restauración: Con este término nos referimos a los negocios que se dedican a la elaboración de comidas y bebidas que se preparan especialmente para su consumo. Aquí se pueden incluir diferentes tipos de negocios como los restaurantes, las cafeterías, los bares, las casas de comidas, mesones, vinotecas, bodegas o chiringuitos.

Especialízate en el sector hostelero

Desde prácticamente el comienzo de la civilización podemos ver que existen mesones y posadas. Por su parte, los restaurantes nacieron en la segunda mitad del siglo XVIII en Francia. Este concepto, novedoso en este momento, surgió como un local que acogía a personas que acudían a probar diferentes platos de comida. 

El creador del primer restaurante fue Dossier Boulanger, un cocinero que tuvo la idea de crear una Rue Des Poulies, que se trata de un espacio habilitado para que todo aquel que quisiera pudiera ir a probar sus platos. En un primer lugar servía caldos reconstituyentes, pero poco a poco fue ampliando su carta con más platos. 

Tras la revolución francesa, muchos cocineros de familias aristocráticas perdieron su trabajo y decidieron continuar con la idea de Boulanger. Se abrieron muchos negocios, algunos en París, pero otros cocineros se exiliaron a otras zonas de Francia, a Inglaterra o a otros países de Europa.

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