Modalidad
Online
Duración - Créditos
480 horas
Becas y
Financiación
Plataforma Web
24 Horas
Profesionales
Docentes especializados
Acompañamiento
Personalizado
Reconocidos por:
Acreditados como:
Temario
MÓDULO 1. RECEPCIÓN Y PREPARACIÓN DE SEMILLAS Y MATERIAS GRASAS
MÓDULO 2. EXTRACCIÓN DE ACEITES DE SEMILLAS
MÓDULO 3. ELABORACIÓN DE GRASAS Y MARGARINAS
MÓDULO 4. ENVASADO Y EMBALAJE DE ACEITES DE SEMILLAS Y GRASAS
Plan de estudios
Titulación de curso inak0209
Claustro docente
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Curso INAK0209 de Obtención de Aceites de Semillas y Grasas
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¿Te gustaría conocer más acerca del aceite?
Si hablamos de aceite, sin duda el que más destaca es el aceite de oliva virgen extra, considerado incluso uno de los grandes patrimonios alimentarios de la humanidad. Sin embargo, este no es el único que existe, ya que, actualmente, en cuanto a grasas vegetales se refiere, podemos encontrar una gran variedad, empleándose en cada parte o región del mundo aquella que más abunda en el entorno. Podemos encontrar desde aceites de soja hasta sésamo, coco, cacahuete, de palma… Te contamos un poco más acerca de algunos de ellos:
- Aceite de oliva. Se trata de uno de los más empleaos en la cocina, especialmente en la cocina mediterránea, y es muy valorado tanto por su sabor como por los beneficios que aporta para la salud. En este caso, el aceite se extrae de los olivos, y dentro de estos, se distinguen distintos tipos como el aceite de oliva virgen extra (AOVE), aceite de oliva virgen, aceite de oliva normal y el aceite de orujo.
- Aceite de coco. En este caso, este producto se extrae de la pulpa del coco, caracterizándose por ser rico en grasas saturadas. En torno a este aceite, se han realizado estudios que han llegado a la conclusión que puede aumentar el colesterol malo en el cuerpo, pero también el colesterol bueno. Se utiliza sobre todo en la gastronomía de Asia.
- Aceite de girasol. Este se obtiene de las semillas de girasol y se caracteriza por ser rico en ácidos grasos poliinsaturados y ser rico en vitamina E. Se emplea sobre todo en la cocina de fritura.
- Aceite de sésamo. Se emplea en mayor cantidad en los platos de gastronomía china y coreana. Este se extrae de las semillas de sésamo y se caracteriza por tener un alto porcentaje de ácidos grasos insaturados, vitamina E y minerales.
- Aceite de soja. Este suele ser uno de los menos conocidos en la zona mediterránea, sin embargo, es uno de los más empleados en el mundo, especialmente en oriente. Se caracteriza por tener un sabor fuerte y salado.
- Aceite de maíz. Generalmente, es muy usado en cocina, pero no suele recomendarse su uso para platos de fritura. Suele añadirse más bien como aderezo en ensaladas. Este tipo de aceite cuenta con un 50% de grasas poliinsaturadas y es rico en ácido graso Omega 6.
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