Curso gestión empresa catering

Curso en Gestión de Empresas de Catering

Podemos definir el catering como un servicio profesional que se dedica primordialmente a la prestación externa del abastecimiento del servicio de comida preparada, pero además puede participar en abastecer de todo lo necesario para la organización de un banquete o una fiesta. La comida puede ser acondicionada en cocinas centrales o elaborada en cocinas in situ (toda la gestión corresponde a la empresa de catering), o subcontratando a terceros en la elaboración total o parcial. El servicio de catering se identifica por hacer llegar los productos y servicios que se contratan hasta donde se encuentre su cliente, ofreciendo una atención individualizada a cada cliente y una gran variedad de estilos culinarios.

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Una de las principales características a destacar de la empresa del catering es la minuciosa manipulación y control de los géneros para evitar posibles intoxicaciones, ya que una intoxicación de un catering puede alcanzar a un gran número de clientes, por eso, las medidas de seguridad, que existen en cualquier empresa de restauración, en una empresa de catering se deben duplicar.

Los orígenes del catering se sitúan al cuarto milenio a.c. en China. Consistía en proveer de alimentos de forma gratuita. Ya en Roma, este servicio se manejó para proporcionar a los soldados comidas y más tarde a los viajeros a lo largo de las rutas comerciales. En la Edad Media los monasterios ofrecían servicios de catering a los cristianos en sus peregrinaciones. Esto originó que se produjera una gran expansión de la restauración en todo el continente europeo.

En Asia igualmente fue común este servicio a lo largo del recorrido de la Ruta de la Seda y las Especias. Más tarde, estos servicios comenzaron a cobrar por sus bienes y no sólo consistía en proveer de alimentos, sino además en exhibirlos con gran estilo. Destacamos que los griegos fueron los primeros en ofrecer servicios de cobijo a gran nivel como una empresa comercial.

¿Qué tipos de servicios de Catering existen?

Los servicios de Catering más frecuentes que se suelen demandar son:

• Desayuno: se suelen incluir desayunos continentales y americanos, entre otros.
• Coffee Break: de una duración aproximada de media hora. Incluye zumos, café, bocaditos salados y una variedad de dulces.
• Brunch: es la fusión entre el desayuno (breakfast) y la comida (lunch). Suele durar una hora.
• Cocktail: se suele incluir una barra de bebidas premium y coctelería con y sin alcohol. La figura del bartender es de especial relevancia en este tipo de catering. 
• Recepción: es uno de los tipos de catering empresarial de mayor duración, aproximadamente 3 horas, lo que suele durar el evento en cuestión.
• Buffet: suele haber más variedad de comida y bebida, además, los costes son menores al no necesitar tanto personal.

¿Qué voy a aprender cursando este Curso en Gestión de Empresas de Catering?

Esta formación se encuentra estructurada en varias partes, divididas en unidades didácticas, donde se recogen los principales conceptos y términos que posibilitarán al alumno adquirir una formación amplia y en profundidad, sobre todo lo relacionado con este ámbito. Estas partes son:

• Gestión de empresas de catering
• La dirección estratégica de la empresa
• Gestión laboral y Recursos Humanos
• Gestión contable y Prevención de Riesgos laborales
• Administración fiscal

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