Curso en valoración del estado nutricional

Curso en Valoración del Estado Nutricional

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Aprende más sobre la valoración nutricional de los alimentos

Cuando hablamos de valoración nutricional, estamos haciendo referencia a un proceso que se realiza con la finalidad de poder analizar los nutrientes que ingerimos y el estado nutricional de cada persona. Esto es un factor muy importante dentro del diagnóstico de distintos trastornos nutricionales. Algunos de los puntos que se suelen evaluar suelen ser los siguientes:

• Historia dietética: se recopila información acerca de las costumbres alimenticias de cada persona, añadiendo también la cantidad y la calidad de la comida que se va a consumir, las horas a las que se consumen y las preferencias que tiene el individuo. Hay ocasiones en las cuales también se investiga si se han realizado restricciones alimentarias previamente.
• Evaluación antropométrica: se van a tomar las medidas de distintas partes del cuerpo, con la finalidad de poder hacer una evaluación del crecimiento y el desarrollo corporal que ha tenido la persona. Dentro de esto podemos incluir la altura, la masa corporal, etc.
• Evaluación clínica: se van a realizar también exámenes físicos, para que en caso de que sea necesario, se puedan detectar cualquier pérdida de tejido muscular, alteración en la piel, etc. 
• Análisis bioquímico: se realizan análisis en el laboratorio para poder evaluar los niveles de nutrientes y marcadores relacionados con la sangre, dentro de estos podemos encontrar las proteínas, las vitaminas, los minerales, etc.
• Evaluación funcional: es muy común que los pacientes que tienen problemas alimentarios también los tengan funcionales, por lo que se van a realizar pruebas para comprobar las capacidades de masticar, digerir alimentos, etc.
• Evaluación psicosocial: hay ocasiones en las que estos factores psicosociales son los que afectan a nuestro estado nutricional, como pueden ser el estrés o la depresión. 

Cuando integramos todos los resultados que hemos obtenido después de hacer la evaluación, vamos a tener una visión mucho más completa de como se encuentra el individuo a nivel nutricional, de esta manera vamos a poder comenzar un tratamiento que nos permita mejorar su calidad de vida.

Clasificación de alimentos según los nutrientes que aportan

Los alimentos se dividen en varios grupos según los nutrientes que aportan a nuestro metabolismo. Estos pueden ser: 

• Proteínas. Algunos de los alimentos que más proteínas nos ofrecen son el marisco, el pescado, los lácteos o los huevos. 
• Carbohidratos. Aquí nos encontramos alimentos como las frutas, cereales o pasta. 
• Grasas. La principal fuente de grasa procede de los aceites, tanto vegetales como animales. Además, aquí podemos incluir a algunos frutos secos como las nueces. 

Es muy importante que las personas cuenten con una dieta equilibrada, para que no cuenten con ningún problema de salud futuro. Además de todos los alimentos, para el buen metabolismo y funcionamiento del organismo es fundamental beber mucha agua y estar constantemente hidratados. De esta forma, nuestro estado físico va a mejorar considerablemente.  

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