Curso online especialista higiene seguridad carnicerías

Curso Online Especialista Higiene Seguridad Carnicerías

¿Estás interesado en adentrarte en el mundo de la Higiene Seguridad en Carnicerías? ¿Quieres darle a tu carrera el impulso que necesita?

No dudes en contactar con nosotros y pedir más información sin ningún compromiso

Marca la diferencia en tu carrera profesional con el Curso Online Especialista Higiene Seguridad Carnicerías

¿Qué es la Higiene Seguridad en Carnicerías?

La higiene y seguridad en carnicerías se define como una serie de procedimientos y normativas que deben cumplir los establecimientos cárnicos para el correcto trato hacia el producto de venta, la carne. Su finalidad es la prevención de la contaminación de los microorganismos patógenos en la carne producida por falencias en los procesos de limpieza.          

La importancia de la higiene en la industria cárnica.

Existen sistemas de inocuidad en la industria mundial, estos se encuentran conformados por diferentes componentes. Entre ellos se encuentran las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), los estándares de desempeño microbiológico, los niveles máximos de residuos en carne, la inspección veterinaria ante y post mortem, los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento y la aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control 

El objetivo final de estos sistemas es el procesamiento y comercialización de carne inocua y segura para su consumo, para evitar la aparición de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).

La relación fundamental entre los sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos está basada en una figura tipo pirámide, donde el sistema HACCP está en el ápice de esta pirámide y, por debajo, están sus demás componentes como pilares que sostienen todo el sistema.

Esta pirámide significa que,si una empresa no se compromete con el cumplimiento de las normas básicas de BPM, los programas prerrequisito y complementarios o los POES, esta jamás se certificará en la implementación de un sistema HACCP.

Pero si la empresa sí lo logra, podrá mejorar la inocuidad de sus productos y acceder a mercados de exportación.

Medidas de seguridad en una carnicería

Como hemos mencionado, se debe seguir una serie de procedimientos en las carnicerías para cumplir con la higiene, estos son los siguientes:

No comer ni beber dentro de la carnicería

Usar guantes para la manipulación de productos 

Dedicar un mínimo de 10 minutos dentro de la jornada laboral para lavarte manos y brazos con jabones antisépticos antes de comer o al abandonar la carnicería

No guardar la ropa de trabajo junto a otras prendas

Comprobar que la carne adquirida por el distribuidor cumple con los requisitos según la normativa, adjuntando certificados y comprobantes

Condiciones que debe cumplir la carne antes de su comercialización

Estas condiciones deben garantizar la máxima calidad y seguridad alimentaria, una vez se cumplan estos requisitos, se dará el OK para su comercialización:

1. Controlar y gestionar las operaciones de selección, limpieza y preparación de las materias primas siguiendo los procedimientos establecidos, de acuerdo con los requerimientos del proceso de elaboración y del producto a obtener.

2. Elaborar productos de salchichería y charcutería de acuerdo con lo especificado y que cumplan la reglamentación técnico-sanitaria, garantizando la calidad, la higiene y los niveles de producción.

3. Realizar las operaciones de embutido y moldeado de los productos frescos elaborados.

4. Efectuar el envasado de los productos cárnicos elaborados que lo requieran, preparando máquinas, útiles y materiales necesarios para obtener productos de presentación adecuada.

5. Obtener productos refrigerados o congelados aplicando los tratamientos de frío industrial en las condiciones establecidas.

Realiza este Curso online y adquiere conocimientos sobre la importancia de la Higiene Seguridad en Carnicerías

¿A qué estás esperando? ¡Da el salto profesional que necesitas con Euroinnova International Online Education!

También, puede entrar a nuestra web para ver más información sobre nuestros cursos, informarse de nuestros servicios y ventajas, pero también podrás facilitarnos tus datos de contacto y le atenderemos mediante una llamada o correo electrónico. ¡No dudes en contactar con nosotros!

Gracias a nuestro método online, el tiempo o desplazamiento no será una excusa y podrás compaginar estudios con otras actividades sin necesidad de apartarte de tus obligaciones

Contacta con nuestros asesores y ellos te darán toda la información que necesites.

Adelante, ¡contamos contigo!