Curso elaboración postres

Curso Elaboración Postres

¿Te gustaría especializarte en el mundo de la restauración con la elaboración de postres? ¿Quieres conocer e identificar las condiciones idóneas de los locales de repostería que se deben respetar en el trabajo diario de los obradores? ¿Te gustaría Saber las características de las materias primas, y su uso más frecuente en pastelería tradicional? ¿No puedes desplazarte para llevar a cabo esta formación? En caso afirmativo, Educa te ofrece este Curso Elaboración de Postres, para que te prepares completamente a tu ritmo y desde cualquier lugar.

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Los inicios de la Pastelería remontan a los años Egipcios. Allí se llevaron a cabo las primeras fermentaciones, que posteriormente fueron heredadas por los griegos y romanos. Más tarde, los árabes empezaron a endulzar frutos secos con mieles y refinando cañar de azúcar.

En la actualidad, la pastelería abarca diferentes oficios como son el repostero o pastelero, ya que mencionando años atrás, a ambos se hacía referencia al pastelero como el perfil que solo creaba pasteles y el repostero trabajaba masas, rellenos, salsas, frutas confitadas y azúcares.

Técnicas de Repostería

Para la obtención de diferentes texturas se disponen de cuatro técnicas:

• Emulsificación: Hace referencia a la creación de una textura cremosa, no asociada a los ingredientes.
• Aireación: Son espumosas y presentan diferentes textos y apariencias en bocas diferentes. Además, son más complicadas de elaborar.
• Espesamiento: Es el proceso de aumentar la viscosidad en las recetas. Es una de las características que más influyen en la boca.
• Gelificación: Consiste en la elaboración de una textura gelatinosa, como es en el caso de las mermeladas.

Tipos de Repostería

La repostería suele dividirse en diferentes tipos de postres como son:

• Los pasteles: Atendiendo a las diferentes texturas. 
• Las gelatinas: Sustancias sólidas, incoloras y sin sabor.
• Flanes: Dulce que se hace con yemas de huevo, leche y azúcar.

Postres más populares del mundo

Algunos de los postres más populares del mundo son:

• Baklavá: Proviene de los países de Medio Oriente y consta de Capas de pasta, phyllo, mantequilla, miel, agua de rosas y frutos secos.
• Churros: 
• Pavlova: Proveniente de Rusia, y que consta de diferentes ingredientes como el merengue, frutas, etc.
• Alfajores: Se trata de una especie de Sandwich hecho con masa de galleta, con dulce de leche y azúcar glass.
• Sachertorte: Se trata de un pastel de chocolate, y es procedente de Austria.
• Helado Italiano
• Mochis: Son una especie de bolitas de pasta de arroz rellenas de fruta, helado, crema o chocolate.

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