Curso productos de panadería y bollería

Curso Productos de Panadería y Bollería

Para poder especializarte en las actividades que se llevan a cabo en la panadería y bollería, de la mejor forma posible será necesario recibir una formación como la que se te ofrece en el siguiente Curso Online Productos de Panadería y Bollería, lograrás realizar esta actividad como todo un profesional y tener en cuenta las normativas que rigen la actividad. 

Euroinnova International Online Education te va a permitir estudiar desde cualquier lugar y a cualquier hora con su formación online, siendo capaz de realizar la dosificación correspondiente de los alimentos e ingredientes necesarios para la realización de estos productos y su amasado, entre otras muchas más actividades. Todo gracias al Curso Productos de Panadería y Bollería. 

¿Quieres seguir leyendo sobre la materia? Entra en nuestro blog: Perfil profesional del operador de máquinas para elaborar productos de panadería

¿Qué vas a aprender con este Curso Productos Panadería y Bollería Online?

La producción panadera tiene como objetivo realizar productos alimentarios donde se utilizan materias primas como el trigo, la levadura, la sal, y muchos más, dependiendo del resultado que queramos conseguir, para poder realizar la actividad de forma correcta es importante conocer los diferentes tipos de producción, de esta manera la planificación se realizará acorde con las necesidades de cada tipo. Para aprender a realizar estas tareas necesitas una formación previa y se le ofrece con el Curso Productos de Panadería y Bollería. 

• Producción artesanal, cuando nos referimos a este tipo de producción, los procesos que se realizan son más tradicionales, se utilizan tanto técnicas como métodos que provienen del pasado, centrándose en las actividades manuales y evitando la utilización de muchas de las maquinarias que se utilizan en la actualidad para la eficiencia en la producción. La organización de las tareas en este tipo de producción varía mucho con respecto al resto. 
• Producción semiindustrial, en este caso ya se comienza a trabajar con empresas con una organización más elevada, los productos que se realizan suelen hacerse por lotes y los encargos de productos tienen mayor especificidad. En este tipo de producciones los procesos son híbridos entre los manuales y los de utilización de maquinaria semiautomática. Para ello se tendrá que tener una formación más avanzada en la utilización de estas tecnologías. 
• Producción industrial, por último encontramos este tipo de producción, en este caso los procedimientos y técnicas que se utilizan tienen la intervención de la mano de obra humana de forma muy pequeña, son utilizadas las nuevas tecnologías y maquinarias para conseguir la producción de estos alimentos consiguiendo grandes producciones, lotes y un control muy efectivo de todos los tiempos y controles. La estandarización de la calidad de los productos es diferencial en esta producción y suele estar enfocada en la venta masiva y la comercialización en grandes supermercados. 

¿Cuáles son diferentes tipos de masas según esta formación con Euroinnova?

Si te decides por realizar esta formación podrás comprender que la masa de la bollería será de diferente tipo dependiendo del producto que quiera conseguirse, esto es esencial saberlo si quieres dedicarte a este sector y por ello se verá de forma detallada y desde un punto de vista profesionalizado en el siguiente curso. 

Las masas que podemos encontrar en la bollería son las siguientes:

• Estiradas, son aquellas que no necesitan ser amasadas, sino que únicamente tienen una mezcla de los ingredientes, un ejemplo de estos productos podrían ser los polvorones.
• Fritas, en el caso de estas masas y se deben de amasar, además de utilizar harinas con fuerza, gracias a ello se obtienen productos como los pestiños. 
• Escaldada, en este caso se utiliza un líquido que puede variar dependiendo del producto que se quiera conseguir, aunque suele ser con agua o leche, la cual posteriormente es hervida. 
• Esponjada, es la que se utiliza para la realización de los bizcochos, dependiendo del tipo de bizcocho que se quiera se utilizarán procedimientos muy variados, existiendo los ligeros, de espuma, pesados u otros. 
• Levadura, utilizada para productos como el pan u otras masas de bollería. 

Podrás ver mucho más acerca de este campo profesional si decides matricularte en la siguiente formación. 

¿Por qué es tan importante conocer en qué consiste el envasado?

El envasado es una etapa fundamental en el proceso de elaboración. Sus funciones básicas son proteger el producto, facilitar su transporte y ayudar a diferenciarlo de otros artículos. De forma general, se considera envase al recipiente que contiene al producto y que además está en contacto con él, mientras que el embalaje es el recipiente que contiene a los productos envasados.

Todos los envases y embalajes que se utilicen deben ser aptos para la industria alimentaria. Los envases suelen estar fabricados con materiales plásticos, mientras que el material más extendido para los embalajes es el cartón. Las características de un buen envase son las siguientes:

• Capacidad de contener el producto.
• Permitir su identificación.
• Capacidad de proteger el producto.
• Adecuado a las necesidades del consumidor en términos de tamaño, ergonomía, calidad, etc.
• Ajustar a las unidades de carga y distribución del producto.
• Fácil adaptación a las líneas de fabricación y envasado del producto, y en particular, a las líneas de envasado automático.
• Cumplimiento de las legislaciones vigentes.
• Precio adecuado a la oferta comercial que se quiere hacer del producto.
• Resistente a las manipulaciones, transporte y distribución comercial.

La principal forma de venta de los productos de panadería y pastelería por sus características de vida útil, que es bastante corta, es a granel (sin envasar) en establecimientos tradicionales con vendedor. En el caso de venta de pan en régimen de autoservicio (supermercados) es obligatorio su envasado, utilizando bolsas de papel. El sistema más adecuado es el envasado en atmósfera modificada (atmósfera protectora), para lo cual se utilizan generalmente envases de plástico termosellado.

Envasado de pan

El pan es uno de los productos de mayor consumo. Hay diferentes métodos de envasado y se diferencian dependiendo del punto de venta. La venta tradicional donde no se suele envasar, el embolsado para lineal en una gran superficie, la protección con gas inerte para panes especiales para hornear en casa, panes precocidos o panes para celiacos. El plastificado garantiza que el producto mantenga sus propiedades durante más tiempo.

Envasado en pastelería

El envasado en cajas plástico en este sector es uno de los sistemas más utilizados con dos funciones principales: la mejora de la conservación y una presentación que refuerza la calidad del producto.

Envasado en chocolatería

El envasado de chocolates y sus productos forman parte de la presentación final, y puede ser en unidades o en cajas, tabletas y bombones. Hay múltiples sistemas, aunque las principales son el embolsado Flow-Pack unitario de tabletas o bombones y el retractilado y protección de cajas.

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