Curso jefe de sala y sumiller

Este curso está enfocado a la adquisición de unos conocimientos esenciales para el servicio en sala, la atención al cliente, la comunicación adecuada y, en conclusión, la venta en restauración. Además, se le llama sommelier (o sumiller) al experto en lo referente al vino; es decir, a la persona capaz de distinguir las particularidades, defectos y virtudes del vino.

Una idea extendida entre los que no conocen este mundo es que es un trabajo fácil. No obstante, es un prejuicio muy alejado de la realidad, pues el sumiller debe tener unos sentidos desarrollados y estar instruido en el conocimiento de los diferentes tipos de uva, vino, métodos de cultivo, qué vino acompaña mejor a cada comida, etc. Por lo tanto, una buena medida para mostrar una gran calidad, mejorar su prestigio y diferenciarse por parte de los restaurantes es contar con uno de estos expertos en su equipo. Esto lo agradecerán en gran medida sus comensales.

Las principales funciones del sumiller son:

• Consejo en el maridaje: cuando se quiere tener una experiencia exquisita durante la cena es necesario tener en cuenta que, según las características del vino, este irá mejor acompañado con una comida u otra. Por lo tanto, el sommelier se encargará de aconsejar de la mejor forma a los comensales.
• Administración de la bodega: es muy importante saber qué vinos incluir, el control de los mismos y su conservación para que no pierdan propiedades, sino que se realcen.
• Crear y actualizar la carta: junto a los gerentes de alimentos y los chefs, buscarán tener siempre la mejor selección posible, en función de sus posibilidades. En esta creación de cartas, y en especial en España y Francia, siempre es muy recomendable tener disponibles vinos que tengan el etiquetado de Denominación de Origen Protegida, Indicación Geográfica Protegida o Especialidad Tradicional Garantizada.

El maridaje es el arte de la precisa selección de la mejor combinación

Diferencias entre enólogo y sumiller

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Al estar en el sector de la educación online prácticamente desde su surgimiento, tenemos uno de los mejores entendimientos del sector y de las posibles inquietudes de nuestros estudiantes, por lo que nos adaptamos de la mejor manera y de la forma más eficaz. 

El reconocimiento de nuestra empresa no solo es nacional, sino también internacional, por lo que cada vez nuestra confianza y profesionalidad se extiende tanto en las empresas de nuestro país, como en la de otros países y seguimos creciendo.

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