Curso de inspección de carnes

Curso de Inspección de Carnes

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La carne se refiere al tejido procedente de los animales que es consumida por las personas. Además, constituye uno de los elementos mas básicos de la dieta de los seres humanos debido a su altos niveles de proteínas y vitaminas para el organismo.

¿Conoces los diferentes tipos de carne existentes?

Pues bien, existen múltiples tipos de carnes y entre los mas importantes, resaltamos los siguientes:

• Carnes rojas. Son aquellas que proceden tanto de los patos como de los gansos.
• Carnes blancas. Estas proceden de forma general, tanto de las aves como de los conejos.

Tanto es así la importancia de que conozcáis estos tipos de carnes que te procedemos a contar cuáles son las principales distinciones existentes entre ellas. Ente las mas importantes, destacamos:

• Carne roja presenta altos niveles de purina, parámetro que debe ser controlado y vigilado. Además, en referencias a las rojas se distinguen por ser mucho mas jugosas que las demás.
• En cuanto a la composición de las carnes blancas, señalamos que varía en función del corte.
• En materia de calorías, las carnes rojas presentan unos índices mas elevados.
• Según los últimos informes estadísticas y tras realizar diversas investigaciones, se ha notificado que se debe reducir el consumo de carnes rojas mientras que el de las carnes blancas debe incrementarse e incluirse en la dieta equilibrada.

¿Cómo se controla la calidad de la carne?

Para llevar a cabo una correcta inspección de la carne, se debe atender a los siguientes aspectos y estos son:

• El color para así conocer la edad del animal y también para comprobar que no presenta alteraciones debido a contaminantes.
• Olor. En caso de un olor atípico se debe estudiar si se encuentra en mal estado, para así retirarla.
• De igual modo, la carne debe estar mas rígida que blanda.
• Sabor. Esto genera una experiencia en el consumidor y por tanto, será de vital importancia asegurarse de que no presenta anomalías en este ámbito.

Beneficios de comer carne de calidad

El consumo de carne de calidad presenta múltiples beneficios para la salud. Entre los mas importantes, resaltamos los siguientes a continuación:

• Son una fuente fundamental de proteínas que asegurará al consumidor una mejora en su bienestar.
• También, aportan un gran índice de hierro al organismo.
• Para el organismo es importante la grasa de la carne animal.
• Desde siempre se ha consumido carne ya que es una fuente de vitaminas, proteínas y ácidos grasos.

Consumo de carne en la actualidad

A día de hoy, el tipo de carne mas consumida es la de cerno con un porcentaje que ronda el 36%. Tras esto, encontramos la carne procedente de las aves con un 33% y la que proviene de la res con alrededor de un 25%. En últimas posiciones de este ranking, identificamos la carne que procede de la cabra y de la oveja con un 6% del total y que como conclusión, son las que menos se prefieren para el consumo.

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