Curso higiene comedores escolares

Curso Higiene Comedores Escolares

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Nutrición

Los comedores escolares asumen un papel bastante importante en la actualidad debido a la gran cantidad de niños que, por uno u otros motivos, se encuentran en estos establecimientos para poder llevar a cabo una dieta rica en todo tipo de nutrientes. Esto es debido sobre todo a la gran cantidad de padres y madres que, por motivos de trabajo o cualquier otro, tienen que dejar a sus hijos en estos correspondientes lugares.

En ellos se manipulan directamente alimentos, por lo que se deben de establecer la higienización y la desinfección de todo lo que les rodea, y de esta manera evitar cualquier enfermedad o contagio. De ahí que la limpieza en los comedores escolares sea esencial y se establezca como prioridad.

También es cierto que, en los niños, es necesaria la adquisición de habilidad de higiene, sobre todo durante los primeros años del proceso. Esto supone empezar a desarrollar dichos hábitos en lugares donde se comienza el aprendizaje.

¿Cómo se lleva a cabo la higiene y la desinfección de la cocina escolar?

Principalmente, se debe de establecer la separación entre las diferentes zonas de la cocina. Es por ello la necesidad, también, de llevar a cabo la desinfección diaria de:

• Utensilios de cocina: Se debe de lavar uno por uno, empleando un gel desinfectante, al mismo tiempo que se deben de enjuagar a temperaturas altas y realizar varios enjabonados y enjuagados. Por otro lado, el secado debe de realizarse completamente al aire.
• Superficies: Para evitar la contaminación cruzada de los alimentos que se cocinen. Son superficies, los bancos, las mesas.
• Frigoríficos y congeladores: También deben de mantenerse en buen estado, pues en sus interiores se refrigeran los alimentos, y, por tanto, no debe de darse la contaminación cruzada.
• Los suelos y paredes: También, como cualquiera otra superficie, debe de mantenerse limpia.

También, es necesario llevar a cabo la limpieza rutinaria de mesas y sillas, sobre todo tras cada turno escolar, y al final de la jornada. Al igual ocurre con los suelos. Finalmente, las llaves de las puertas e interruptores de la luz son también importantes y se deben de considerar a la hora de realizar esta jornada de desinfección.

¿Qué instrucciones deben de seguirse para mantener seguridad en los comedores escolares?

Algunos consejos que deben de seguirse:

• Evitar preparar comida si se padece alguna enfermedad en el momento.
• Trabajar con el pelo recogido con el uso de gorros.
• Aseo personal diario.
• Uso correcto de ropa limpia.

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