Curso embalaje productos alimentarios

Curso Embalaje Productos Alimentarios

¿Qué se trabaja en el Curso Embalaje Productos Alimentarios? 

El envasado se considera una parte del proceso de elaboración. Mediante esta técnica se podrán cumplir dos objetivos, la protección adecuada del producto para que se conserve en las condiciones óptimas durante un periodo de tiempo determinado, y el anunciar el producto y definir sus características.

El envase tiene que cumplir con una serie de requisitos fundamentales, entre ellos, la contención, protección y conservación, comunicación, facilidad de fabricación y comodidad de uso.

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Técnicas de envasado

Las principales técnicas de envasado son: 

• Envasado tradicional: Se trata de una técnica la cual se utiliza para proteger al producto del exterior y permite evitar contaminaciones cruzadas. Además, este tipo de envasado puede ser utilizado en una gran cantidad de productos variados, como el arroz, el café o las especias.
• Envasado al vacío: Con este método de envasado se elimina el aire que rodea al alimento. Esto permite que se reduzca su degradación y la proliferación de microorganismos. Además, con esta extracción no se modifican las propiedades del producto, dándonos la garantía de que se mantiene su sabor y su textura. Podemos envasar al vacío carnes, pescados, frutas, etc.
• Envasado en atmósferas controladas (EAC): Este envasado rodea al alimento en una atmósfera gaseosa interna que no se altera hasta el final de la vida útil del producto. Normalmente la atmósfera se compone de nitrógeno y dióxido de carbono.
• Envasado en atmósferas modificadas (EAM): Como en el caso anterior, el envasado en atmósferas modificadas sustituye también el aire que envuelve un alimento por un gas o una mezcla de gases. Normalmente estos gases serán oxígeno, nitrógeno y dióxido de carbono. La diferencia con el caso anterior está en que esta composición se ajusta en el momento del envasado. Se puede utilizar en carnes, pescados, panadería, quesos, vegetales, precocinados o café, entre muchas otras opciones. 

Tipos de productos para el envasado

• Envases de papel y cartón: Con estos materiales son de los más utilizados, y además se pueden realizar envases biodegradables. Se utilizan en muchos productos, que van desde medicamentos hasta cajas de huevos, bebidas o galletas. Encontramos también envases de alimentos que además del cartón incluyen un film de plástico para protegerlo de que se ensucie o humedezca. Un ejemplo de esto pueden ser los briks de zumo.
• Envases de vidrio: Los envases fabricados en virio tienen una gran calidad, por lo que se utilizan para muchos productos, en especial para alimentos y bebidas. Es importante escoger vidrio reciclado, ya que este material tarda aproximadamente 4000 años en biodegradarse.
• Envases en lata: Los envases en lata son los más utilizados para alimentos de larga duración, como los pescados, moluscos y las bebidas gaseosas. Estos materiales tardan muchos años en biodegradarse, por lo que también se recomienda su reciclado, ya que ofrecen una capacidad de conservación de alimentos alta.
• Envases de plástico: Este tipo de envasado se caracteriza por presentar una versatilidad muy alta, y se puede realizar en todo tipo de productos, desde alimentos, medicamentos, herramientas, higiene, cosmética, etc. No es biodegradable, aunque sí reciclable. Es por ello que cada vez más se está apostando por utilizar el Tereftalato de Polietileno (PET), que sí que es biodegradable.

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