Curso appcc industria agroalimentaria

• Control de aguas: Si el agua procede de la acometida de la empresa suministradora, se adjuntará factura. En caso de autarquía, se describirá el funcionamiento de todo el dispositivo y sistema de depuración. Se deben realizar las tareas de limpieza: a quién se designa, cómo se trabaja, productos de limpieza, métodos, etc. 
• Limpieza de instalaciones: Es importante documentar el trabajo realizado en cada superficie o equipo que requiera limpieza a través de una bitácora semanal.
• Mantenimiento de instalaciones: El uso de limpiadores y desinfectantes es importante porque sus funciones se complementan. El mantenimiento preventivo y correctivo que deba realizarse a las instalaciones y equipos del establecimiento. Se debe garantizar que funcione perfectamente.
• Plan de Desinfección, Desinsectación y Desratización: Se deben contar con la contratación de empresas que se encarguen de terminar con las plagas, o cuál supone un tratamiento de las mismas.
• Plan de formación: En esta se debe describir la formación con la que cuentan los trabajadores y las intenciones de la dirección en cuanto a formar a sus trabajadores.
• Plan de Buenas Prácticas de Higiene: Se describen en este plan los procedimientos de trabajo que han de respetarse para evitar contaminaciones de los alimentos. 
• Trazabilidad: Se trata de El sistema de trazabilidad en establecimientos en donde el consumo de los productos es en el propio establecimiento o a particulares, se debe controlar la trazabilidad hacia atrás, comprobando que todos los proveedores, en sus albaranes.

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