Curso alérgenos alimentarios y manipulación alimentos

Curso Alérgenos Alimentarios y Manipulación Alimentos

¿Tu objetivo es formarte de manera completamente online sobre la elaboración y manipulación de menús adaptados a las distintas alergias alimentarias? ¿Te interesa formarte sobre la identificación de alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarias? ¿Quieres aprender sobre servicios y atención al cliente en restaurantes? No esperes más. Aprovecha esta oportunidad de formarte de manera completamente online para aprenderlo todo sobre la elaboración de menús con este Curso Alérgenos Alimentarios y Manipulación Alimentos. 

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¿Por qué es importante formarse en alérgenos alimentarios? ¿Cuáles son los alérgenos más comunes?

La alergia es la reacción de un sistema inmunitario hacia algo que no molesta a la mayoría de las demás personas. Las personas que tienen alergias suelen ser sensibles a más de una cosa. Las alergias se producen cuando el sistema inmunitario reconoce un alérgeno, liberando una respuesta. Se secretan químicos como las histaminas, los cuales pueden provocar síntomas de alergias. Los alérgenos comunes comprenden alergias a:

• Fármacos.
• Polvo.
• Alimento.
• Veneno de insectos.
• Moho.
• Caspa de mascotas y otros animales.
• Polen.

Algunas personas pueden llegar a tener reacciones similares a las alergias frente a las temperaturas cálidas o frías, la luz del sol y otros desencadenantes ambientales. Algunas veces, la fricción puede llegar a producir síntomas alérgicos. 

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¿Qué son las intolerancias?

Las intolerancias alimentarias significa que el cuerpo de la persona no puede dirigir bien determinado alimento, o que un alimento en particular le irrita el sistema digestivo. Los síntomas o manifestaciones orgánicas que suelen provocar son diarrea, náuseas, dolor abdominal, dolor de cabeza, dificultad para deglutir, fatiga, acné u otros problemas en la piel como erupciones cutáneas y picazón. Estos síntomas suelen aparecer una vez transcurridas unas horas después de ingerir la comida. 

El test de intolerancia alimentaria se basa en una sencilla extracción de sangre, que permite analizar la reacción de los anticuerpos del paciente a determinados alimentos que resultan perjudiciales para su salud e identificar así aquellos que causan rechazo. 

La diferencia entre intolerancia y alergia es que en la alergia el sistema inmune falla y reconoce algo que no es nocivo, como un alimento, como si realmente fuese dañino. En las intolerancias alimentarias, la ingestión del alimento provoca algún tipo de alteración digestiva. 

Menús adaptados a las diferentes intolerancias y alergias

El menú es un documento ofrecido en los restaurantes en el que se muestra a los clientes una secuencia o lista de posibles opciones disponibles para un cliente para consumir. El menú puede estructurarse en platos por tipologías de contenido: carne, pasta, pescado,... o por tipo de contenido.

La elaboración de menús es un proceso que requiere de conocimiento sobre nutrición. Que conozca las preferencias alimentarias de los alimentos disponible en la región. Intentando complacer los gustos de los clientes o usuarios y no de los propios. Teniendo en cuenta los valores proteicos y el valor energético de las personas.

Por lo que el menú es uno de los principales elementos de marketing del restaurante, un medio de comunicación sin igual que habla por sí solo. Esto se debe a que a través del menú del restaurante, los clientes podrán elegir los productos que han de consumar y eso se ve reflejado en sus ventas. 

Alérgenos más comunes en alimentos

Los alimentos alérgenos más comunes son la leche de vaca, los huevos, las legumbres, el trigo, el marisco, las frutas y los frutos secos, sobre todo cacahuetes y también las nueces.

Gastronomía en la elaboración del menú

A parte de los alérgenos e intolerancias, para elaborar un menú se debe tener en cuenta también factores como la gastronomía. La gastronomía de cada una de las regiones del mundo nos habla de la cultura de cada uno de los pueblos a los que pertenece, y es que, además de proporcionarnos sabores deliciosos y platos únicos, la tradición culinaria puede hablarnos de forma indirecta sobre costumbres y estilos de vida. Así como la personalidad y los estilos de los restaurantes.

En la actualidad la cocina está repleta de diferentes aditivos y saborizantes, así como de la posibilidad de tener productos de casi todas las partes del mundo. Esto es importante para aumentar las posibilidades y alternativas a la hora de elaborar un menú.

¡Esperamos que te pongas en contacto con nosotros lo antes posible!